Het rundvlees van haKOEna is afkomstig van de Franse vleesrassen Limousin en Blonde d’Aquitaine, zo ook onze runderlappen.
Maar wat zijn runderlappen precies en wat kun je ermee bereiden? Runderlappen wordt net als runderpoulet gezien als stoofvlees. De runderlap vindt haar oorsprong in de borst van het rund. Runderlappen zijn doorregen vlees, wat betekent dat het vlees is waarin vet en mager elkaar afwisselen. Dit vet bak je vrijwel helemaal weg tijdens het bereiden van de runderlap, maar maakt dat het sappig vlees is!
