Het rundvlees van haKOEna is afkomstig van de Franse vleesrassen Limousin en Blonde d’Aquitaine. Dus ook onze riblappen.
Waar komen riblappen vandaan uit het rund? Riblappen worden uit de dikke rib gesneden, die ligt richting de bovenkant van de rugzijde. Riblap is heerlijk om te stoven of om bouillon van te trekken. Onder de stooflappen zijn riblappen de meest malse vorm, waardoor jij er een heerlijke malse hachee, goulash, zuurvlees of een ragout van kunt maken.