Het rundvlees van haKOEna is afkomstig van de Franse vleesrassen Limousin en Blonde d’Aquitaine. Zo ook onze rosbief.
Rosbief kan komen uit de dunne of dikke lende, het staartstuk, de bovenbil, de platte bil, het bloemstuk of de muis. Rosbief is vlees dat je het best aan het stuk bereidt. Ons advies is: aanbraden in de pan op hoog vuur en dan langzaam garen in de oven op een lage temperatuur. Zo behoudt het vlees de sappigheid. Het vlees moet van binnen rosé blijven, dan heeft het vlees nog voldoende vocht. Doe je dat niet, dan wordt het vlees taai.
