De haKOEna runderbeenderen zijn vanzelfsprekend ook van de Franse vleesrassen Limousin en Blonde d’Aquitaine.
Je maakt een krachtige en superlekkere bouillon door ze minstens 2,5 uur te laten trekken op een zacht vuurtje. Hoe langer je laat trekken, hoe geconcentreerder de bouillon wordt.