Beschrijving
Maar wat is entrecôte nu eigenlijk? Entrecôte snijdt de slager van het dikste deel van de dunne lende. Ze wordt ook wel tussenrib genoemd. De dunne lende is een lange, eenvormige spier uit de rug. Typisch voor de entrecôte is het randje vet. Kenmerkend voor de entrecôte is dan ook: mager vlees met een bite en een stevige vetrand. Die vetrand moet je in elk geval meebakken. Het maakt het vlees super smaakvol. Entrecôte is voor veel vleesliefhebbers het meest ultieme stukje vlees. Gebruik een kernthermometer om de gewenste gaarheid te bereiken: 58 graden C voor medium-rare en 63 graden C voor medium.
