Beschrijving
Schnitzels zijn van varkensvlees, ca. 5 mm dik en geplet. De slager snijdt het vlees van magere delen zoals de fricandeau of rugfilet. Omdat schnitzels met de draad mee worden gesneden, blijven ze bij de bereiding mooi plat in de pan. Paneer ze bij voorkeur door ze eerst door bloem en vervolgens eiwit met peper en zout te halen en dan door paneermeel.
