Page content

article content

Stoofpotje met bier

Ingrediënten voor stoofpotje met bier

  • ca. 1 kg haKOEna stoofvlees. Kies voor: 6 runderlappen óf 6 stooflappen óf runderpoulet óf riblap
  • 2 flesjes donker bier
  • 1 pakje (ca. 350 gram) tomatenfrito, gezeefde tomaten of tomatenblokjes
  • 2 wortels
  • 2 stengels bleekselderij
  • 2 grote uien
  • 1 kg vastkokende aardappels of geschilde krieltjes
  • 100 gram diepvrieserwtjes
  • 2 blaadjes laurier
  • 1/2 theelepel gedroogde tijm of 2 takjes verse
  • 1 theelepel gedroogde peterselie of klein bosje verse
  • 1 teentje knoflook
  • 2 eetlepels donkerbruine basterdsuiker
  • 2 runderbouillontabletten
  • bloem
  • peper en zout
  • olijfolie en/of (room)boterZo  maak je het
  1. Dep het vlees droog voor zover nodig. Je mag de lappen in stukjes van 2-3 cm snijden, maar dat hoeft niet per se. Je kunt het vlees door de bloem wentelen, maar ook dat is niet per se nodig. Verhit een scheut olijfolie en/of een klontje boter en bak het vlees in porties rondom aan. Het mag bruin worden, maar zelfs dat is niet per se nodig. Wil je het wel bruin bakken, doe het dan in porties. Als je teveel vlees ineens in de pan doet, daalt de temperatuur te snel. Het vlees wordt dan niet goudbruin. Maar, bij stoofvlees geldt: doe wat jij lekker vindt.
  2. Schil en snipper de ui. Schil de wortels en snij ze in dikke stukken. Snijd de bleekselderij in brede schijven. Bak de groente en het geperste teentje knoflook ongeveer 5 minuten al roerend mee met het vlees.
  3. Voeg dan toe: runderbouillontabletten, laurierblaadjes, tijm, peterselie, tomatenfrito, basterdsuiker, peper en zout.
  4. Giet dan ca. 300 ml WARM water erbij. Het is belangrijk dat het vlees niet schrikt. Zodra het stoofpotje aan de kook is, zet je het vuur zo laag dat het nog pruttelt. Laat het stoofpotje met het deksel schuin op de pan ca. 1 uur rustig zijn gang gaan. Roer af en toe even en schenk er zo nodig tussentijds wat water bij.
  5. Schil de aardappels en snij ze in grove blokjes of schijven. Doe ze met de bevroren erwtjes in de pan en doe er nog ca. 300 ml water bij. Het is belangrijk dat het stoofpotje bijna geheel onder vocht staat.
  6. Voeg een kwartiertje voordat je het van het vuur haalt, enkele plakken peperkoek bij voor de binding. Ook kun je afbinden met maizena of een ander bindmiddel dat jouw voorkeur heeft.
    Verwijder voordat je het opdient de laurierblaadjes.Het stoofpotje mag je best zolang op het vuur zijn gang laten gaan, totdat jij vindt dat het vlees de malsheid en bite heeft die jij lekker vindt. En dat mag dus rustig een uurtje of wat langer zijn. Als je maar zorgt dat er voldoende vocht bij zit!

Lekker bij aardappelpuree, frites, brood en bij heel veel soorten groenten. Maar met een frisse sla erbij ben je helemaal zó klaar.

Comment Section

0 reacties op “Stoofpotje met bier

Plaats een reactie


*


This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.