Tagliatelle met varkenshaas en zongedroogde tomaat
Met dit recept tover je door de week of in het weekend en smaakvol pastagrecht op tafel. Varkenshaas met tagliatelle is snel klaar: culinair genieten binnen 20 minuten!
Ingrediënten voor 2 personen
- 2 varkenshazen
- 500 gram verse tagliatelle
- 200 ml crème fraîche
- 10 gedroogde tomaten (uit pot)
- 1 grote ui
- 1 el gedroogde oregano
- Roomboter
- Peper en zout
- Evt. paar takjes verse oregano ter garnering
Haal het ontdooide vlees uit de verpakking en dep droog met wat keukenpapier. Verhit de roomboter in een koekenpan en bak de varkenshazen op hoog vuur rondom bruin.
Draai het vuur laag en laat het vlees in 15 á 20 minuten garen met een deksel op de pan. Keer halverwege. Kook ondertussen de tagliatelle volgens de aanwijzingen op de verpakking. Snijd de gedroogde tomaten fijn en snipper de ui.
Haal het vlees met een tang uit de pan en pak in met aluminiumfolie om de sappen te behouden. Gebruik het braadvet om de saus mee te maken. Doe nog een klein klontje roomboter in de pan erbij en voeg de gedroogde tomaat en gesnipperde ui toe. Bak 5 minuten zachtjes op laag vuur. Voeg de laatste minuut de gedroogde oregano toe. Roer vervolgens de crème fraîche door het mengsel en laat de saus nog even doorwarmen.
Verdeel de tagliatelle over een aantal borden of een grote schaal. Haal de varkenshaas uit de folie en snijd deze in mooie gelijkmatige plakken. Schep eerst wat saus op de tagliatelle en verdeel daarna de plakken vlees erover. Garneer met wat takjes oregano. Serveertip | Deze pasta is lekker met wat Parmezaanse kaas en een groene salade.