Filetlapjes in zachte mosterdroomsaus met basmatirijst

Een makkelijk recept dat iedere dag kan. De milde, romige mosterdsaus maakt van dit snel-klaar gerecht een favoriet voor het hele gezin. 

Ingrediënten voor 4 personen

• 4 filetlapjes

• 400 gram courgette

• 250 gram kastanjechampignons

• 300 ml kookroom of slagroom

• 1,5 eetlepel milde mosterd met pitjes

• 3 stengels lente-ui ter garnering

• 300 gram basmatirijst

• 1,5 eetlepel bloem Roomboter, (olijf-)olie peper, zout

Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Dep het de filetlapjes droog en bestrooi naar smaak met peper en zout. Bak de lapjes in een beetje roomboter gaar en mooi bruin. Snijd ondertussen de courgette en champignons in plakjes.

Verhit in een andere pan een beetje olie en bak hierin de courgette en champignons. Als deze gaar zijn voeg je een beetje bloem toe. Schep het geheel goed om totdat de bloem bruin en gaar is. Vervolgens roer je de mosterd er doorheen. Giet daarna beetje bij beetje de kookroom erbij. Laat de saus een minuut pruttelen. Als deze niet de gewenste dikte heeft kun je deze wat dikker maken met wat extra bloem. Is de saus te dun? Voeg dan nog wat room of melk toe.

Breng op smaak met peper en zout en serveer de saus op de rijst en leg de filetlapjes ernaast. Garneer met frisse ringetjes lente-ui. GROENTETIP | Voeg voor wat extra groente en een zoete touch nog 100 gram doperwtjes toe aan de saus.