Zoete aardappel-prei stamppot met rundersaucijs en grootmoeder’s jus
Wie houdt er nu niet van stamppot? Deze verrassende combinatie van zoete aardappel en hartige prei combineert goed met de smaakvolle rundersaucijs. De saucijs zorgt daarnaast voor een ouderwets goede jus!
Ingrediënten voor 4 personen
4 rundersaucijzen
400 gram fijngesneden prei
1400 gram zoete aardappel, in blokjes
Melk
Bouillon en bloem voor de jus
Roomboter, peper en zout
Breng een grote pan met water en een beetje zout aan de kook. Bak ondertussen in een koekenpan de saucijsjes rondom bruin met wat roomboter. Haal de saucijzen uit pan en bewaar het braadvet.
Kook de zoete aardappel blokjes in ongeveer 20 minuten gaar en giet af. Doe een scheut melk bij de zoete aardappel en voeg de fijngesneden prei toe. Stamp met een stamppotstamper alles goed door elkaar. Breng op smaak met peper en zout.
Voeg in de pan van de saucijzen een scheutje bouillon toe en laat op een zacht vuurtje alle stukjes en beetjes uit de pan loskomen. Deze zorgen voor een extra smaakvolle jus! Voeg eventueel wat extra roomboter toe. Doe om de jus te binden een klein beetje erbij toe en laat dit onder goed roeren gaar worden en bruin kleuren. Vervolgens kun je de jus dunner of dikker maken door resp. bouillon toe te voegen of de jus te laten inkoken.
Maak de borden op door flink wat stamppot op te scheppen. Maak een kuitje en doe daar een lepel jus in. Serveer met de braadworst. TIP| Je kunt de jus ook apart serveren in een klein kommetje ernaast.
