Italiaans ovenstoofvlees van sukadelappen met gebakken gnocchi
Stoofvlees bereiden hoeft niet altijd een hele dag te duren! Met deze snelle stoof uit de oven zet je in 2 uur een verwarmend gerecht op tafel. Door de gnocchi te bakken voeg je een lekker knapperig element toe.
Ingrediënten voor 4 personen
400 gram sukadelap
60 ml rode wijnazijn
1 grote ui
2 tenen knoflook
2 takjes rozemarijn
100 gram wortel
100 gram gele paprika
50 gram zwarte olijven (heel)
50 gram groene olijven (heel)
1 blikje tomatenblokjes (400 gram)
500 gram gnocchi Olijfolie, peper en zout
Verwarm de oven voor op 170 graden. Laat het vlees op kamertemperatuur komen en dep het droog. Bestrooi met peper en zout. Verhit een beetje olijfolie in een koekenpan en bak het vlees kort aan, totdat beide zijden bruin zijn. Haal het vlees uit de pan en leg de stukken in een ingevette ovenschaal. Snijd de knoflook in grove stukken en leg ze bij het vlees, samen met de takjes rozemarijn.
Snijd de ui in kwart ringen, de wortel in plakjes en de paprika in kleine stukjes. Doe in dezelfde pan weer een beetje olijfolie en bak de ui glazig. Doe de wortel erbij en bak 1 minuut mee. Voeg daarna de azijn, paprika, olijven en tomatenblokjes toe en schep alles goed door elkaar. Laat 2 minuten pruttelen op laag vuur.
Doe deze saus bij het vlees in de ovenschaal en dek af met aluminiumfolie. Zet in de oven voor 1 ½ uur. Als het vlees bijna klaar is bak je de gnocchi in olijfolie totdat deze knapperig is. Bestrooi naar smaak met zout en peper.
Als het vlees klaar is haal je de schaal uit de oven. Vis de takjes rozemarijn eruit, deze kunnen weg. Haal het vlees uit de saus en trek het met twee vorken uit elkaar. Voeg het daarna weer toe aan de saus. Serveer het stoofvlees met de gebakken gnocchi.
