Gevulde Halloween pompoen met rundersaucijs

Bij Halloween hoort pompoen! Geef je een Halloween feest? Maak dan deze gevulde pompoen met
een herfstige vulling van braadworst, boerenkool en kastanjechampignons. Ook zonder Halloween is
dit een feestelijk recept voor het najaar. Snijd voor een wauw-effect de gevulde pompoen pas aan
tafel aan.

Ingrediënten voor 4 personen

• 4 runder saucijzen
• 1 pompoen
• 200 gram kastanjechampignons
• 150 gram gesneden boerenkool
• 1 teentje knoflook
• Olie of boter, peper en zout

Verwarm de oven voor op 200 graden. Snijd de bovenkant van de pompoen, doe dit ruim rondom de
steel zodat je het ‘hoedje’ later nog kunt gebruiken als versiering. Snijd ook een klein stukje van de
onderkant van de pompoen zodat deze stevig blijft staan. Hol de pompoen uit met een lepel.

Kerf met een scherp mes een eng gezicht in de pompoen. Snijd er niet helemaal doorheen, zodat de
vulling er straks niet uit kan. Zet de uitgeholde pompoen op een met bakpapier beklede plaat en dek
af met aluminiumfolie. Zet voor 45 minuten in de oven.

Haal het vel van de saucijzen en snijd ze doormidden. Snijd vervolgens de halve saucijzen voorzichtig
ieder in de lengte in 4 reepjes. Bak de reepjes in een beetje olie gaar. Schep de reepjes uit de pan.
Snijd de champignons in kwarten en bak ze in dezelfde pan. Doe er eventueel nog een beetje olijfolie
bij. Pers er een teentje knoflook bij. Laat de smaak even vrijkomen en doe er daarna de boerenkool
bij. Voeg de worstreepjes toe en schep alles goed om.
Haal de pompoen uit de oven en verwijder het aluminiumfolie. Vul de pompoen met het mengsel en
zet nog even terug in de oven. Leg het ‘hoedje’ ernaast en bak nog ongeveer 15 minuten.
Serveer de pompoen op een schaal met herfstbladeren.