Entrecôte met homemade chimichurrisaus en krieltjes in de schil
Steek de BBQ aan en maak in een handomdraai deze overheerlijke entrecotes. De zelfgemaakte chimichurrisaus maakt het helemaal af.
Ingrediënten voor 2 personen
- 2 entrecotes
- 500 gram krielaardappelen in de schil
- 10 gram bieslook
- 15 gram peterselie, zonder takjes
- 10 takjes oregano, blaadjes afgerist
- 10 takjes tijm, blaadjes afgerist
- 100 ml olijfolie 1 kleine ui, heel fijngesneden
- 2 tenen knoflook
- 2 EL rode wijnazijn
- Peper en zout
Haal de entrecotes de avond van tevoren uit de vriezer en laat deze ontdooien in de koelkast. Laat het vlees een uur voor bereiding in de verpakking op kamertemperatuur komen.
Begin met de chimichurrisaus door de kruiden samen met de geperste knoflook en de helft van de olijfolie in een keukenmachine te malen tot een saus. Maak de saus niet te fijn zodat hij wat structuur houdt. Roer er vervolgens de wijnazijn, overige olijfolie en de gesneden ui doorheen en breng indien gewenst op smaak met peper en zout. Zet afgedekt in de koelkast en laat de smaken goed intrekken.
Steek de BBQ aan en laat de kolen goed heet worden. Kook de krieltjes 10 minuten voor en plaats deze in een BBQ schaal. Rooster ze op de BBQ goudbruin.
Als de BBQ op temperatuur is dep je het vlees droog en bestrijk je de entrecotes aan beide zijden met olijfolie. Grill de entrecotes op de BBQ in 2 ½ minuut per kant voor een medium garing. Haal het vlees vervolgens van de BBQ en laat het op een schoon bord een paar minuten afgedekt rusten.
Serveer de entrecotes in dunne plakken gesneden en serveer met de chimichurrisaus en de geroosterde krielaardappeltjes.
TIP | Geen BBQ? Geen probleem! Je kunt de entrecotes ook in een grillpan bereiden. Laat hiervoor een droge grillpan 5 minuten goed heet worden. Bestrijk beide kanten van het vlees met olijfolie en grill de entrecotes vervolgens 2 ½ minuut aan iedere kant. Verplaats het vlees niet tijdens het grillen voor een mooi streepeffect. Bak de aardappels in de oven. Verwarm hiervoor de oven voor op 200 graden. Hussel de krieltjes met een beetje olijfolie en spreid ze uit over een bakplaat. Bestrooi met zeezout en bak ze in 25 minuten goudbruin.
