Bavette met American Style Dry Rub en gepofte knoflook
Malse bavette steak van de BBQ. De zelfgemaakte American style dry rub en gepofte knoflook geven dit bijzondere stukje vlees een extra smaakvolle en hartige touch.
Ingrediënten voor 2 personen
- 2 bavette steaks
- 2 bollen knoflook
- 2 eetlepels bruine (basterd)suiker
- 2 theelepels chilipoeder
- 2 theelepels paprikapoeder
- 1 theelepel knoflookpoeder
- ½ theelepel komijnpoeder
- 1 theelepel gedroogde oregano
- 1 theelepel gedroogde tijm
- ½ theelepel versgemalen peper
- ½ theelepel grof zout Olijfolie
Begin met het maken van de dry rub. Hiervoor roer je alle specerijen en de basterdsuiker goed door elkaar. Dep de ontdooide bavettes droog en wrijf ze royaal in met de rub. Je kunt dit ook doen door het vlees samen met de rub in een plastic zip-lock zakje te doen en goed te husselen. Zet voor minimaal een uur afgedekt weg in de koelkast (of leg het met zakje en al in de koelkast) zodat de smaken goed kunnen intrekken.
Steek de BBQ aan en laat deze goed heet worden. Doe de kolen naar één kant, zodat je direct en indirect kunt grillen. Bereid ondertussen de knoflook voor. Verwijder de buitenste schil van de knoflook; zorg ervoor dat hierbij alle teentjes blijven vastzitten. Snijd van elke bol knoflook een klein stukje van de bovenkant af zodat de teentjes net zichtbaar zijn. Scheur twee vierkante vellen aluminiumfolie af en leg in het midden van elk vel een bol knoflook. Besprenkel royaal met olijfolie en maal er verse peper en zout overheen. Vouw de pakketjes aan de bovenkant dicht en pof de knoflook op indirect vuur in ongeveer 35 minuten, of totdat de teentjes helemaal zacht zijn.
Grill de bavette steaks 2 minuten aan iedere kant op het hete deel van de BBQ. Daarna gaar je ze per kant nog 2 minuten door op indirecte hitte.
Haal het vlees van de BBQ en pak in aluminiumfolie in. Laat 5 minuten rusten. Haal de knoflookpakketjes van het vuur zodat de knoflook kan afkoelen. Serveer het vlees de bavette steaks met een teentje gepofte knoflook.
TIP | Dit gerecht kun je ook zonder barbecue maken. Hiervoor pof je de knoflook in de oven in een uur op 160 graden. Het vlees grill je in de grillpan op dezelfde wijze als hierboven beschreven.
