fbpx

Ossobuco van runderschenkel

door | dec 21, 2021 | Recepten, Rundvlees recepten

Ossobuco is een klassiek Italiaans gerecht dat normaal gesproken met kalfsschenkel wordt gemaakt maar wij maken het deze keer met runderschenkel en met natuurlijk de bijbehorende gremolata.

Ingrediënten voor 4 personen

  • 4 runderschenkel
  • 2 grote uien
  • 4 tenen knoflook
  • 3 bleekselderij stengels
  • 2 grote wortels
  • 1 blik gepelde tomaten
  • 250 ml droge witte wijn
  • 4 laurierblaadjes
  • Tijm
  • Peterselie
  • Peper en zout
  • Biologische citroen
  • Bloem
  • Olijfolie

Bestrooi de runderschenkel met peper en zout aan beide kanten. Doe wat bloem op een bord en draai de runderschenkel door de bloem aan beide kanten. Schud al het overtollig bloem van het vlees. Verhit olijfolie in een grote stoofpan en bak vervolgens de schenkels aan beide kanten bruin. Haal het vlees uit de pan en leg het op een bord.

Versnipper de uien, pers de knoflook en snijd de bleekselderij en de wortels in hele kleine blokjes. Bak dan de groenten in het overgebleven vet van het vlees. Doe dan het blik gepelde tomaten erbij en roer goed door. Leg het vlees nu terug in pan en voeg de witte wijn en de kruiden toe. Roer nogmaals goed door. Doe de deksel op de pan en laat de runderschenkel 2 tot 3 uur stoven op laag vuur. Zodra het vlees bijna klaar is, voeg nog peper en zout naar smaak toe.

Maak vervolgens de bijbehorende gremolata. Pers 2 tenen knoflook en rasp de schil van de citroen erover heen. Hak flink wat peterselie fijn en voeg toe aan de knoflook en citroenzest. Meng het goed door elkaar.

Serveer de runderschenkel met een flinke schep groentesaus, de gremolata en pasta.


Voor 22:00 uur besteld, morgen in huis!

 

Woon je in Echt of zo’n 40 km van Echt af?


We bezorgen met ons eigen vervoer. Vandaag besteld vóór 22.00 uur, de dag erna bezorgd (behalve op zondag). De aflevertijd stemmen wij met jou af.



 

Woon je VERDER dan zo’n 40 km van Echt af?


Dan bezorgt Redjepakketje jouw bestelling. De haKOEna bestelling doen we in een speciale EPS doos met daarin herbruikbare coolpacks. Zo weten we zeker dat jouw bestelling bevroren bij je aankomt.



a) Bestel je op zondag t/m donderdag vóór 22.00 uur 
dan ontvang je jouw bestelling de dag erna tussen 17.00 en 22.00 uur. Rond 16.00 uur de dag erna krijg je een mailtje met een nauwkeurig tijdblok zodat je niet de hele avond hoeft te wachten.



b) Bestel je op donderdag na 22.00 uur of op vrijdag of zaterdag, 
dan ontvang je jouw bestelling de dinsdag erna tussen 17.00 en 22.00 uur. Rond 16.00 uur op de dag van bezorging krijg je een mailtje met een nauwkeurig tijdblok zodat je niet de hele avond hoeft te wachten.


You have Successfully Subscribed!


OnderWeert blijven wij bezorgen!

 

Wij betreuren het zeer dat we moesten besluiten om boven Weert voorlopig niet te bezorgen.

 

Reden is dat onze vertrouwde pakketbezorger Redjepakketje de concurrentiestrijd heeft verloren. Andere bezorgers hebben wij geprobeerd maar helaas, zij garanderen niet dat de haKOEna-pakketten op de afgesproken dag worden geleverd. De oplossing hopen we snel in het nieuwe jaar te vinden. We houden u op de hoogte. 

You have Successfully Subscribed!