Gevulde kipfilet met spinazie, feta en pijnboompitjes
Deze kipfilet uit de oven is een makkelijk recept voor doordeweekse dagen. Doordat de kip in de over wordt bereid, heb je ondertussen de tijd om een lekkere salade te maken en de tafel alvast te dekken.
Ingrediënten voor 4 personen
- 4 enkele kipfilets
- 200 gram spinazie
- 100 gram feta of andere witte kaas
- 1 kleine rode ui, gesnipperd
- Pijnboompitjes
- Melk
- Olijfolie, peper en zout
Verwarm de oven voor op 200 graden. Verhit in een pan met goede anti-aanbak laag een beetje olijfolie en bak de spinazie totdat deze geslonken is. Haal de spinazie uit de pan en laat deze goed uitlekken in een zeef. Druk het overtollige vocht eruit met een lepel.
Verhit in dezelfde pan weer een klein beetje olie en fruit de uit totdat deze glazig is. Kruimel de feta erbij en giet er een klein beetje melk bij. Laat op laag vuur de feta langzaam smelten, zodat er een saus ontstaat. Blijf goed roeren. Als de saus te dik is, voeg dan nog een beetje melk toe. Doe de spinazie erbij en warm het geheel nog even goed door.
Snijd ondertussen de kipfilets met een scherp mes zijdelings in, zodat een envelopje ontstaat. Vul de kipfilets met de spinazie-feta saus en zet vast met een prikker. Leg de gevulde kipfilets in een ingevette ovenschaal en verdeel de overige saus eromheen. Breng op smaak met versgemalen peper en zout. Bak de kipfilets in de oven in ongeveer 25 minuten gaar.
Rooster in een droge koekenpan de pijnboompitjes. Garneer de kipfilets met de pijnboompitjes en eventueel wat verse kruiden naar smaak.
TIP | Deze Griekse kipfilets zijn erg lekker met een frisse tomatensalade en knapperig stokbrood.
