Gevulde kalkoen
Wil je de show stelen aan tafel, dan raden wij je dit recept voor kalkoen uit de oven aan. Dit feestelijke gerecht zie je daarom vaak terug op tafel tijdens kerst en natuurlijk thanksgiving. Want hoewel het misschien moeilijk klinkt, is het dat allerminst. Je kunt alles goed voorbereiden zodat je hem een paar uur voor het diner alleen nog maar in de oven hoeft te schuiven.
Ingrediënten voor 1 kalkoen
- hele weidekalkoen
- varkensgehakt
- room
- roomboter
- abrikoos
- 100 gr cranberry
- 125 gr suiker
- 100 ml water
- peper & zout
- Rode port
- 1 tl gedroogde tijm
- 1 tl gedroogde rozemarijn
Laat de kalkoen ongeveer 2 uur voor de bereiding op kamertemperatuur komen. Verwarm de oven op 175ºC. Verwarm een steelpannetje met het water tegen het kookpunt en voeg vervolgens de suiker eraan toe. Meng het geheel totdat de suiker in het water is opgelost. Doe vervolgens abrikoos en cranberries eraan toe. Breng dit mengsel aan de kook en het 5 minuutjes goed inkoken. Doe de varkensgehakt in de kom en voeg het mengsel van abrikoos en cranberries met de room, peper & zout, tijm, rozemarijn en port eraan toe. Meng het gehakt goed door.
Schep de vulling in de holte van de kalkoen. Maak de holte dicht met cocktailprikkers. Leg de kalkoen met de borst naar boven in de braadslee. Smelt vervolgens de roomboter in een pannetje en smeer de kalkoen hiermee in. Bak de kalkoen ca. 135 minuten gaar in de oven, tot een kerntemperatuur van 68ºC. Voor een extra mooie korst kun je de oven nog 5 minuten op grill stand zetten. Neem de kalkoen uit de oven en laat 15 minuten rusten onder aluminiumfolie voor het aansnijden.
Cranberry saus
Een gevulde kalkoen is een feestje op tafel en om dat feestje helemaal compleet te maken mag cranberry saus dan ook niet missen. Benieuwd naar ons recept? Bekijk ons cranberry saus recept hier.
Geen zin om zelf in de keuken te staan? Maar wil je gewoon genieten van een overheerlijke gevulde kalkoen? Bekijk dan eens onze gevulde en voorgegaarde halve kalkoen in onze webshop.