9 tips voor het bereiden van rundvlees!

Bereidingstips

• Leg het rundvlees de dag voordat je het wilt bereiden in de koelkast.
• Haal het minimaal een uur voordat je het gaat bereiden uit de koelkast halen zodat het op kamertemperatuur komt.
• Neem een pan met een dikke bodem waarin het vlees past. Anders verbrandt het bakproduct.
• Zet het vuur aan en laat de pan heet worden. Schroei dan het vlees snel om en om dicht. Voeg dan pas boter of olie toe. Als je ervoor kiest om meteen de boter in de pan te doen, leg het vlees er dan pas in als het schuim net verdwenen is.
• Zout onttrekt vocht en mag dus pas na aanbraden gebruikt worden. Voor behoud van de smaak van het vlees zijn minimaal zout en kruiden nodig.
• Prik nooit in het vlees tijdens het braden want ook daardoor verliest het vocht.
• Bij stoofvlees neem je warm water als je dat wilt toevoegen na het aanbraden. Dit komt de malsheid ten goede!
• Vlees dat je rosé wilt eten (alle kort-bakken vlees dus) moet rusten na bereiden om de sappen te behouden. Tijdens het rusten ontspannen de vezels waardoor ze iets uitzetten en ze weer de sappen opnemen. Op een warm bord en afgedekt met aluminiumfolie of een bord.
• Je kunt het vlees, om te laten rusten, ook in een verwarmde oven leggen (op 0⁰C zetten. Reken op ca. 5 minuten voor ca. 120 gram kort gebakken en ca. 15 min voor ca. 500 gram vlees.

Vind jij dit artikel nuttig? Dat vind ik leuk om te horen! Laat het weten in een reactie!