Wat zijn stooflappen?
Stooflappen komen uit de borst, hals en schouder.
Bereiding
Stooflappen van haKOEna zijn van de Limousin of Blonde d’Aquitaine. Ze hebben altijd veel smaak en daarom hoef je er maar weinig mee te doen om een perfect stukje vlees te bereiden. Stooflappen is van vlees dat hard gewerkt heeft. Dus moet je bij stooflappen altijd kiezen voor een langere bereiding: stoven of koken.
Stooflappen: langere bereiding. Voor alle vlees dat langere bereiding nodig heeft, kun je de bereidingstechnieken gebruiken die daarvoor in aanmerking komen. Ze staan hieronder met +++ aangegeven. Stooflappen braad je aan op hoog vuur voor een mooi bruin korstje. Laat ze dan langzaam garen op lage temperatuur. Ook kun je stooflappen gebruiken om een heerlijke bouillon van te trekken.
Bakken | + |
Bakkerellen | + |
Braden | + |
Barbecueën | + |
Gourmet/Fondue | + |
Grillen/Roosteren | + |
Koken | +++ |
Roerbakken | + |
Steengrill | + |
Stomen | ++ |
Stoven | +++ |
Oven | +++ |
+++ uitermate geschikt
++ kan wel
+ niet ons advies. Stuur ons jouw recept als je zó wel iets lekkers van maakt van dit vlees
Zie onderstaande tabel voor voedingswaarde stooflappen per 100 gram.
| Soort | Hoeveelheid |
|---|---|
| Energie (kcal) | 187 kcal |
| koolhydraten | 0,0 g |
| Eiwit | 19,9 g |
| Vet | 12,1 g |
| Waarvan verzadigd vet | 5,4 g |
| Waarvan onverzadigd vet | 5,2 g |
| Cholesterol | 51,3 mg |
