Wat zijn riblappen?
Riblappen zijn afkomstig uit de nek en het voorste deel van de rug. Het is heel licht doorregen.
Bereiding
Riblap van haKOEna is van de Limousin of Blonde d’Aquitaine. Het heeft altijd veel smaak en daarom hoef je er maar weinig mee te doen om een perfect stukje vlees te bereiden. Riblap is van vlees dat hard gewerkt heeft. Dus moet je bij riblappen altijd kiezen voor een langere bereiding: stoven of koken.
Riblappen: langere bereiding. Voor alle vlees dat langere bereiding nodig heeft, kun je de bereidingstechnieken gebruiken die daarvoor in aanmerking komen. Ze staan hieronder met +++ aangegeven. Riblap braad je aan op hoog vuur voor een mooi bruin korstje. Laat ze dan langzaam garen op lage temperatuur. Ook kun je riblap gebruiken om een heerlijke bouillon van te trekken.
Bakken | + |
Bakkerellen | + |
Braden | + |
Barbecueën | + |
Gourmet/Fondue | + |
Grillen/Roosteren | + |
Koken | +++ |
Roerbakken | + |
Steengrill | + |
Stomen | ++ |
Stoven | +++ |
Oven | +++ |
+++ uitermate geschikt
++ kan wel
+ niet ons advies. Stuur ons jouw recept als je zó wel iets lekkers van maakt van dit vlees
Zie onderstaande tabel voor voedingswaarde riblappen per 100 gram.
| Soort | Hoeveelheid |
|---|---|
| Energie (kcal) | 171 kcal |
| koolhydraten | 0,0 g |
| Eiwit | 20,8 g |
| Vet | 9,7 g |
| Waarvan verzadigd vet | 4,3 g |
| Waarvan onverzadigd vet | 4,1 g |
| Cholesterol | 60,0 mg |
