Wat is bieftartaar?
De bief tartaar is gemalen, mager. Het kan van bijna alle magere vleesdelen komen die voor kort bakken geschikt zijn.
Bereiding
Bief tartaar van haKOEna is van de Limousin of Blonde d’Aquitaine. Het vlees heeft altijd veel smaak en daarom hoef je er maar weinig mee te doen om een perfecte tartaar te bereiden. Klik even op: haKOEna bereidingswijzen voor de beste tips.
Bief tartaar is makkelijk te bereiden. Zet het vuur hoog en zodra het schuim van de boter in de pan is verdwenen, schroei je het ingepeperde vlees rondom dicht. Zet het vuur naar laag en laat nog ca. 2 minuten om en om in pan als je het vlees rood van binnen wilt. Ca 4 minuten als rosé jouw voorkeur heeft en 6 minuten voor doorbakken. Tijden zijn richtlijnen als de bief tartaar zo’n 1,5 cm dik is. Strooi zout naar wens erop. Ca. 5-10 minuten laten rusten in de oven op 90 graden C of op een bordje onder aluminiumfolie.
Bief tartaar, kort bakken, snel klaar vlees. Voor alle vlees dat je maar kort hoeft te bakken kun je alle bereidingstechnieken gebruiken die daarvoor in aanmerking komen. Ze staan hieronder met +++ aangegeven. Als je ze kort bereidt, kun je kiezen voor: bijna rauw, rosé, medium.
| Bakken | +++ |
| Bakkerellen | +++ |
| Braden | + |
| Barbecueën | +++ |
| Gourmet | +++ |
| Grillen/Roosteren | +++ |
| Koken | + |
| Roerbakken | +++ |
| Steengrill | +++ |
| Stomen | + |
| Stoven | + |
| Oven | Bij veel porties, na aanbraden in pan, garen in oven. |
| Fondue | + |
+++ uitermate geschikt
++ kan wel
+ niet ons advies. Stuur ons jouw recept als je zó wel iets lekkers van maakt van dit vlees
Zie onderstaande tabel voor voedingswaarde bief tartaar per 100 gram.
| Soort | Hoeveelheid |
|---|---|
| Energie (kcal) | 127 kcal |
| koolhydraten | 0,0 g |
| Eiwit | 21,8 g |
| Vet | 4,4 g |
| Waarvan verzadigd vet | 1,9 g |
| Waarvan onverzadigd vet | 1,8 g |
| Cholesterol | 50,0 mg |
