Page content

Wat is bavette?

Wat is bavette?

De bavette is de dikke rand vlees die in de ‘vang’ van de koe zit. Het is een speciaal stukje vlees die in de volksmond ook wel flanksteak, vanglap, vinkelap of halve maan genoemd wordt. De vang zit bij een koe tussen de bil en de borst, vrij onderaan in de buik. De spieren in dit gebied zijn veel in beweging en dat maakt het vlees een beetje steviger. Het heeft een lange, grove draad en een fántastische smaak. Je kunt dit vlees stoven als ook kort bakken. Althans, bij vleesrassen zoals bijvoorbeeld de Limousin. Het smaakt als biefstuk en is heerlijk als je van een beetje stevige bite houdt. Bak je bavette per ongeluk net wat te lang, dan wordt het taai en kun je hem beter stoven.

Waar zit de bavette in een rund?

De bavette zit tussen de bil en de borst.

In Frankrijk is dit uniek stukje rundvlees al jarenlang hun favoriet. Ze eten hem daar ‘bleu’ of ‘saignant’, dus bijna rauw. Ook in Nederland zie je de bavette steeds vaker terugkomen op de kaart van trendy restaurants. Door de volle smaak en structuur is het voor liefhebbers van puur rundvlees écht een delicatesse.

 

Weten hoe je het beste bavette bakt? Vind hier de beste bereidingswijze gewoon voor in de pan of op de BBQ!

    Comment Section

    0 reacties op “Wat is bavette?

    Plaats een reactie


    *


    This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.