Hoe bereid je runderlappen? – runderlappen bereiden
Bereidingswijze runderlappen
De runderlappen van haKOEna zijn afkomstig van Het Franse vleesras Limousin of Blonde d’Aquitaine. Onze runderlappen hebben al veel smaak van zichzelf, waardoor jij er maar weinig mee hoeft te doen om de perfecte runderlappen te bereiden. Onze runderlappen kun je vergelijken met biefstukken met een lekkere byte.
Je kunt ervoor kiezen runderlappen kort te bakken (20 tot 30 minuten) of je gaat voor de langere bereidingswijze. Voor de korte bereidingswijze van runderlappen sla je stap 6 over. Kies je voor de langere bereidingswijze laat je het vlees na het kort bakken, nog zo’n twee uur sudderen op laag vuur.
Runderlappen in de pan bereiden
Stap 1
Haal het vlees minstens een uur voor het bereiden uit de koelkast, zodat het op kamertemperatuur kan komen. Voordat je het vlees op kamertemperatuur laat komen, haal je de verpakking eraf en dep je het vlees droog met keukenpapier
Stap 2
Doe de (room)boter of olie in de pan en zet het vuur hoog
Stap 3
Zodra het schuim van de boter in de pan is verdwenen, schroei je het ingepeperde vlees rondom dicht/bruin. Haal daarna het vlees uit de pan en fruit een uitje met wat knoflook naar wens
Stap 4
Leg dan de runderlappen weer in de pan en schenk warm water erbij zodat het vlees niet schrikt. Het vlees moet bijna ondergedompeld zijn. Daarna kun je naar wens onverwarmd bier, rode wijn, azijn of runderbouillon erbij doen
Stap 5
Peper, zout en andere kruiden zoals tijm, oregano, gember, selderijzout kun je naar eigen smaak toevoegen
Stap 6
Laat het vlees minimaal zo’n 2 uur sudderen. Met het deksel op de pan
Stap 7
Bind de saus af op de gewenste dikte
Stap 8
Tijd om te smullen! 😋
Tip: Mocht het vlees iets te lang gebakken zijn, ervaar je het al gauw als vrij taai. In dit geval is er nog geen man overboord, want dan kun je er nog altijd voor kiezen om het vlees te stoven.
ik heb magere dikbil lappen maar het is zo droog vlees ik kan geen mager vlees braden of stoven want het is altijd droog ,wat doe ik verkeerd.
Hallo Dinie,
Dank voor je vraag. Het is inderdaad soms niet makkelijk om runderlappen van de dikbil goed te bereiden.
Wij adviseren om in elk geval voldoende vocht toe te voegen als je ze wilt stoven. Maar in principe
hoef je ze maar relatief kort te bakken. De duur hangt ook van de dikte van de lappen af. Aanbraden op
hoog vuur en dan warmtebron terugzetten. Snij anders de eerstvolgende keer een hapje van een lapje af als je
ze 20 minuten hebt gebraden. Beoordeel zo of je het goed vindt en of je het nog iets langer wilt braden.
Hoop dat ik je hiermee heb geholpen.