Rosbief bereiden slow cooking
Stap 1
Leg de rosbief zo’n 20 minuten tot een uurtje vóór het bereiden uit de koelkast.
Stap 2
Voor de haKOEna-porties verwarm je de oven voor op 80C.
Stap 3
Doe de boter in de pan en zodra die uitgebruist is (het schuim van de boter af is), leg je het vlees in de pan en braad je het rondom op hoog vuur bruin. Let op: prik niet in het vlees, maar draai het met een vleestang.
Stap 4
Strooi naar wens peper en zout over het vlees.
Stap 5
Leg het vlees in een ovenschaal en giet het braadvocht erover.
Stap 6
Steek de kerntemperatuurmeter met het puntje tot in het midden van het vlees en leg het vlees in de oven. Tussendoor kun je het vlees een keer uit de oven halen en het braadvocht dat in de pan zit er nog eens overheen doen. Laat het vlees in de oven tot de kerntemperatuurmeter het volgende aangeeft:
Rare/rosé: 45C tot 48C (20-25 minuten)
Medium: 50C tot 55C (25-30 minuten)
Let op: dit zijn richtlijnen voor onze haKOEna rosbief porties.
Stap 7
Haal het vlees uit de oven en dek de schaal af met aluminiumfolie of een andere schaal. Laat het vlees nog ongeveer 10 minuten rusten zodat het vocht en daarmee de smakelijke vleessappen in het vlees behouden blijven.
Stap 8
Tijd om te smullen! 😋
