Hoe bak je entrecôte? – entrecôte bakken

Bereidingswijze entrecôte
Entrecote van haKOEna is afkomstig van Het Franse vleesras Limousin of Blonde d’Aquitaine. De entrecote is een van de lekkerste stukjes vlees afkomstig van het rund. Wat het vlees zo spraakmakend maakt, is het randje vet aan de zijkant. Deze voorziet het vlees namelijk van superveel smaak tijdens het bereiden van het vlees. Onze entrecote heeft al veel smaak van zichzelf, waardoor jij er maar weinig mee hoeft te doen om de perfecte entrecote te bereiden.

Wanneer entrecote op de juiste manier wordt bereid is het een mals stukje vlees en smelt het haast op je tong weg. Je kunt kiezen voor entrecote bakken in de pan of entrecote bereiden op de barbecue. Benieuwd naar deze smaaksensatie? Volg dan onderstaande stappen voor het bereiden van jouw entrecote.

Entrecote in de pan bereiden
Stap 1
Haal het vlees minstens een uur voor het bereiden uit de koelkast, zodat het op kamertemperatuur kan komen. Voordat je het vlees op kamertemperatuur laat komen, haal je de verpakking eraf en dep je het vlees droog met keukenpapier

Stap 2
Doe de (room)boter of olie in de pan en zet het vuur hoog

Stap 3
Zodra het schuim van de boter in de pan is verdwenen, schroei je het ingepeperde vlees rondom dicht

Stap 4
Zet het vuur terug naar laag en laat het nog ongeveer 2 minuten om en om in pan als je het vlees rood van binnen wilt. Ongeveer 4 minuten als rosé jouw voorkeur heeft en 6 minuten voor doorbakken.
Let op: aangegeven tijden zijn richtlijnen voor het bakken van entrecôte die zo’n 1,5 cm dik is.

Stap 5
Strooi zout naar wens erop

Stap 6
Tot slot kun je het vlees voor het ultieme resultaat zo’n vijf tot zeven minuten laten rusten in de oven op 90 graden Celsius of op een bordje bedekt door aluminiumfolie (zo blijft het vlees sappig en warm)

Stap 7
Tijd om te smullen! 😋

Heb je nog vragen of kom je er niet helemaal uit?
Neem dan via onderstaande knop contact met ons op via Facebook Messenger!

Entrecôte op de bbq bereiden
Stap 1
Dep van tevoren het overtollige vocht van de entrecôte en zorg dat de kolen heet zijn of zet de vuurbron op de hoogste stand (120°C)

Stap 2
Smeer de entrecôte vervolgens in met een dun laagje olie om te voorkomen dat het vlees aan het rooster vast gaat plakken

Stap 3
Grill het vlees aan beide kanten, en voor het beste resultaat in het midden van de barbecue. Je kunt het op gevoel doen of de kerntemperatuurmeter in het midden steken

Stap 4
Als je met een kerntemperatuurmeter aan de slag gaat en deze 45°C aangeeft, laat je de entrecôte nog zo’n 3 minuten rustig verder garen

Stap 5
Vervolgens laat je de entrecôte ongeveer 8 minuten rusten in aluminiumfolie. Over het algemeen heeft de entrecôte heel veel smaak van zichzelf, waardoor het eigenlijk jammer is als je er allerlei kruiden. Olie of specerijen op doet. De Limousin bavette van haKOEna heeft genoeg aan een snufje zout en peper, wat je er het beste na het barbecueën overheen kunt strooien.

Stap 6
Tijd om te smullen! 😋