Hoe bak je rosbief? – rosbief bakken

Bereidingswijze rosbief
De rosbief van haKOEna is afkomstig van Het Franse vleesras Limousin of Blonde d’Aquitaine. Onze rosbief heeft al veel smaak van zichzelf, waardoor jij er maar weinig mee hoeft te doen om de perfecte rosbief te bereiden. Ongeveer half uur bereiden

Rosbief bereiden slow cooking
Stap 1
Leg de rosbief zo’n 20 minuten tot een uurtje vóór het bereiden uit de koelkast.

Stap 2
Voor de haKOEna-porties verwarm je de oven voor op 80C.

Stap 3
Doe de boter in de pan en zodra die uitgebruist is (het schuim van de boter af is), leg je het vlees in de pan en braad je het rondom op hoog vuur bruin. Let op: prik niet in het vlees, maar draai het met een vleestang.

Stap 4
Strooi naar wens peper en zout over het vlees.

Stap 5
Leg het vlees in een ovenschaal en giet het braadvocht erover.

Stap 6
Steek de kerntemperatuurmeter met het puntje tot in het midden van het vlees en leg het vlees in de oven. Tussendoor kun je het vlees een keer uit de oven halen en het braadvocht dat in de pan zit er nog eens overheen doen. Laat het vlees in de oven tot de kerntemperatuurmeter het volgende aangeeft:

Rare/rosé:           45C tot 48C (20-25 minuten)
Medium:              50C tot 55C (25-30 minuten)

Let op: dit zijn richtlijnen voor onze haKOEna rosbief porties.

Stap 7
Haal het vlees uit de oven en dek de schaal af met aluminiumfolie of een andere schaal. Laat het vlees nog ongeveer 10 minuten rusten zodat het vocht en daarmee de smakelijke vleessappen in het vlees behouden blijven.

Stap 8
Tijd om te smullen! 😋

Heb je nog vragen of kom je er niet helemaal uit?
Neem dan via onderstaande knop contact met ons op via Facebook Messenger!

Hoe bak je bieftartaar? – bieftartaar bakken

Hoe bak je bieftartaar? – bieftartaar bakken

Bereidingswijze bieftartaar
Bieftartaar van haKOEna is afkomstig van Het Franse vleesras Limousin of Blonde d’Aquitaine. Ons haKOEna rundvlees, heeft al veel smaak van zichzelf. Om deze reden hoef je er maar weinig mee te doen om het perfect te bereiden. Volg onderstaande stappen voor onze bieftartaar bereidingswijze.

Bieftartaar bakken hoeft niet moeilijk te zijn of lang te duren. Met ons kwaliteitsvlees en de juiste bereidingswijze, kun je jouw bieftartaar precies bakken zoals jij hem het lekkerst vindt. Ga je voor rare, medium of well done?

Bieftartaar in de pan bereiden
Stap 1
Haal het vlees minstens een uur voor het bereiden uit de koelkast, zodat het op kamertemperatuur kan komen. Voordat je het vlees op kamertemperatuur laat komen, haal je de verpakking eraf en dep je het vlees droog met keukenpapier

Stap 2
Doe de (room)boter of olie in de pan en zet het vuur hoog

Stap 3
Zodra het schuim van de boter in de pan is verdwenen, schroei je het ingepeperde vlees rondom dicht

Stap 4
Zet het vuur terug naar laag en laat het nog ongeveer 2 minuten om en om in pan als je het vlees rood van binnen wilt. Ongeveer 4 minuten als rosé jouw voorkeur heeft en 6 minuten voor doorbakken.

Let op: aangegeven tijden zijn richtlijnen voor het bakken van bieftartaar die zo’n 1,5 cm dik is

Stap 5
Strooi zout naar wens erop

Stap 6
Tot slot kun je het vlees voor het ultieme resultaat zo’n vijf tot zeven minuten laten rusten in de oven op 90 graden Celsius of op een bordje bedekt door aluminiumfolie (zo blijft het vlees sappig en warm)

Stap 7
Tijd om te smullen! 😋

Heb je nog vragen of kom je er niet helemaal uit?
Neem dan via onderstaande knop contact met ons op via Facebook Messenger!

Bieftartaar op de bbq bereiden
Stap 1
Dep van tevoren het overtollige vocht van de bieftartaar en zorg dat de kolen heet zijn of zet de vuurbron op de hoogste stand (120°C)

Stap 2
Smeer de bieftartaar vervolgens in met een dun laagje olie om te voorkomen dat het vlees aan het rooster vast gaat plakken

Stap 3
Grill het vlees aan beide kanten, en voor het beste resultaat in het midden van de barbecue. Je kunt het op gevoel doen of de kerntemperatuurmeter in het midden steken

Stap 4
Als je met een kerntemperatuurmeter aan de slag gaat en deze 45°C aangeeft, laat je de bieftartaar nog zo’n 3 minuten rustig verder garen

Stap 5
Vervolgens laat je de bieftartaar ongeveer 8 minuten rusten in aluminiumfolie. Over het algemeen heeft de bieftartaar heel veel smaak van zichzelf, waardoor het eigenlijk jammer is als je er allerlei kruiden. Olie of specerijen op doet. De Limousin bavette van haKOEna heeft genoeg aan een snufje zout en peper, wat je er het beste na het barbecueën overheen kunt strooien.

Stap 6
Tijd om te smullen! 😋

Tip: Mocht het vlees iets te lang gebakken zijn, ervaar je het al gauw als vrij taai. In dit geval is er nog geen man overboord, want dan kun je er nog altijd voor kiezen om het vlees te stoven.

Vlees binden

Vlees binden

Vlees binden

De term binden verwijst naar het dikker maken van een vloeistof met behulp van een bindmiddel. Binden doe jij bijvoorbeeld bij jus, sauzen of soepen. Bij haKOEna is het binden voornamelijk van toepassing op het stoofvlees. Als jouw stoofpot meer vocht dan inhoud heeft, zijn er verschillende manieren om dit op te lossen door gebruik te maken van een bindmiddel. Maïzena, aardappelzetmeel, bloem, eieren en gelatine zijn voorbeelden van een bindmiddel. Volg onderstaande stappen voor het binden met maïzena en aardappelzetmeel (maïzena en aardappelzetmeel is verkrijgbaar in de supermarkt).      Stoofvlees binden met maïzena of aardappelzetmeel Stap 1 Roer de gewenste hoeveelheid maïzena of aardappelzetmeel met een klein beetje vocht zodat het een pasta wordt.
Eén eetlepel maïzena of aardappelzetmeel staat tot 250 ml stoofpot vocht
Stap 2 Voeg de pasta geleidelijk toe en blijf roeren tot de stoofpot dik genoeg is
Let op: wacht tot de pasta volledig is opgenomen. Als je te veel toevoegt wordt je saus een dikke pasta.
   

 
Hamburger x haKOEna

Hamburger x haKOEna

Hamburger x haKOEna

Er gaat niets boven een haKOEna burger: een gegrilde Limousine vlees hamburger van topkwaliteit rundvlees gecombineerd met gekarameliseerde ui, tomaat, cheddar, sla en chutney. Bereid je smaakpapillen maar alvast voor want dit wordt een feestje! Serveer de haKOEna hamburgers met een lekkere frisse salade en eventueel wat frietjes.

 

Ingrediënten voor 2 haKOEna hamburgers

 

HoeveelheidIngrediënt
2 sthaKOEna hamburgers
2 stbrioche broodjes
1 stgrote ui
1 sttomaat
plakjes zoet-zure augurk
botersla
chutney
olijfolie
peper en zout
grill, keukenpapier & aluminiumfolie

 

haKOEna hamburger recept

Stap 1 

Snijd de ui in ringen en de tomaat in plakjes. Verhit wat olijfolie en bak de ui in ongeveer 15-20 minuten al roerend goudbruin.

Stap 2

Laat de hamburgers 30 minuten op kamertemperatuur komen. Vet een grill in met olijfolie en verhit deze. Snijd de broodjes open en grill ze kort totdat de binnenkanten licht getoast zijn (goed opletten, dit gaat heel snel). Leg de broodjes klaar om ze vervolgens, na het grillen van de burgers samen, te beleggen met de cheddar, tomaat, sla en augurk.

Stap 3

Dep de hamburgers droog met wat keukenpapier en kruid ze met peper en zout. Grill de hamburgers 5 minuten aan elke kant (voor medium rare) en laat ze 5 minuten rusten tussen aluminiumfolie.

Stap 4

Tijd om de haKOEna burgers te gaan bouwen: bestrijk de binnen- en buitenkant van de broodjes met een beetje chutney. Leg enkele blaadjes sla op de onderste helften van de broodjes. Beleg vervolgens de hamburgers, cheddar, tomaat, gekarameliseerde ui, augurk en eindig met de bovenste helft van het broodje.

Stap 5

Geniet van je haKOEna hamburger! 😋

 

Tip: Je kunt ook kiezen voor volledig zelfgemaakte hamburgers. Voor zelf hamburgers maken bestel je haKOEna gehakt en ga je er zelf mee aan de slag. Ga je toch voor de hamburgers? Ook deze vind je in de haKOEna winkel!

 

Pizza taco x haKOEna

Pizza taco x haKOEna

Pizza taco x haKOEna

Stel je eens voor, een lekkere zelfgemaakte pizzabodem belegd met kaas en heerlijk haKOEna rundvlees gehakt. Zelf pizza maken is makkelijker dan je denkt! Dit haKOEna pizza recept wordt afgemaakt met een topping van knapperige frisse sla, rode ui, paprika, bosui, olijven en tot slot een lekkere frisse dressing. Kortom: deze haKOEna pizza taco is een feestje dat je niet wil missen!

Ingrediënten voor 2 x pizza taco

Voor het pizzadeeg

HoeveelheidIngrediënt
250 gbloem (pizzadeeg type ‘oo’ + extra)
8 gdroge gist (of 15 gram verse gist)
150 mlwarm water
HoeveelheidIngrediënt
1 tlsuiker
1/2 tlzout
1 elolijfolie

Voor de heerlijke topping:

HoeveelheidIngrediënt
1 strode paprika in stukjes gesneden
1 stbosuitje in ringen gesneden
2 elzwarte olijven in ringen gesneden
1 st(buffel) mozzarella in plakjes
75 ggeraspte grana padano
HoeveelheidIngrediënt
125 ggeraspte povoline
4 elHeinz tomaten frito
1 tltaco kruiden
300 ghaKOEna rundergehakt
sla
Voor het pizzadeeg

HoeveelheidIngrediënt
250 gbloem (voor pizzadeeg type ‘oo’ + extra)
8 gdroge gist (of 15 gram verse gist)
150 mlwarm water
1 tlsuiker
1/2 tlzout
1 elolijfolie
Voor de topping

HoeveelheidIngrediënt
1 strode paprika in stukjes gesneden
1 stbosuitje in ringen gesneden
2 elzwarte olijven in ringen gesneden
1 st(buffel) mozzarella in plakjes
75 ggeraspte grana padano
125 ggeraspte povoline
4 elHeinz tomaten frito
1 tltaco kruiden
300 ghaKOEna rundergehakt
sla

Voor de dressing heb je nodig:

2 eetlepels crème fraîche gemengd met 2 el halvanaise en een scheutje water tot een dunne dressing. Verder heb je olijfolie nodig voor het bakken van het gehakt.

 

 

HaKOEna pizza taco recept

Stap 1

Begin met het bereiden van het pizzadeeg, want dit moet twee uur rijzen. Meng het warme water met de gist en suiker en laat 5-10 minuten staan (het gaat dan een beetje schuimen en dat is wat je wil). Doe de bloem in een kom en maak in het midden een kuiltje. Strooi het zout over het meel (niet in het kuiltje). Doe het gistmengsel met een eetlepel olijfolie in het kuiltje en roer met een vork. Neem steeds een beetje meer deeg mee tijdens het roeren. Kneed in ongeveer 10-15 minuten tot een soepel en elastisch deeg.  Is het deeg te droog dan doe je er nog wat water en/of olijfolie bij. Is het te nat dan doe je er nog wat bloem bij. Doe het deeg in een bebloemde kom en dek luchtdicht af met huishoudfolie bestreken met wat olie (tegen uitdrogen en tocht).

Stap 2

Laat het deeg ongeveer 2 uur rijzen op een warme plek. Eventueel kun je nu al beginnen met stap 2 want het gehakt moet afgekoeld zijn. Bestrooi het aanrecht met wat bloem. Verdeel het deeg in twee helften. Rol beide helften uit tot pizzabodems met een diameter van ongeveer 30 cm.

Stap 3

Verhit wat olijfolie en bak het gehakt rul en zo fijn mogelijk. Kruid het gehakt met de taco kruiden. Laat afkoelen.

Stap 4

Verwarm de oven voor op 220 graden (elektrische oven). Verwarm de bakplaat waarop je de pizza’s bakt mee voor. Haal de bakplaat uit de oven en leg er een vel bakpapier op. Draai het pizzadeeg op de deegroller en rol uit op de bakplaat met bakpapier. Strijk met de bolle kant van een eetlepel over elke pizza twee eetlepels Heinz tomaten frito. Laat hierbij de randen vrij. Verdeel de kaas over de pizza’s en bak de pizza’s (eventueel om de beurt als je oven niet groot genoeg is) 5 minuten in een voorverwarmde oven van 220 graden (elektrische oven).

Stap 5

Haal de pizza’s uit de oven en verdeel het gehakt erover. Bak nog eens 5-7 minuten.

Stap 6

Hussel de sla door de dressing en verdeel de sla over de pizza’s met de rest van de toppings. Serveer meteen.

Stap 7

Genieten van je zelf gemaakte pizza! 😋

Whatsapp contact knopVragen? Klik hier!