Zuurvlees is een echt traditioneel Limburgs gerecht en perfect voor het winterseizoen of gewoon lekker bij de friet.

Ingrediënten voor 4 personen

• 600 gram runderlappen
• 3 grote uien
• 2 plakken ontbijtkoek
• 4 gedroogde laurierblaadjes
• 200 ml witte wijnazijn
• 200 ml warm water
• 3 kruidnagels
• 4 jeneverbessen
• 3 – 4 el Rinse appelstroop
• 1 el bruine basterdsuiker
• 1 tl speculaaskruiden
• Roomboter
• Peper en zout

Snijd de runderlappen in blokjes en kruid met peper en zout. Doe het vlees in een grote braadpan met roomboter en braad het aan totdat het lichtbruin van kleur is. Voeg vervolgens het warme water en de witte wijnazijn al roerend toe. Doe de jeneverbessen, de kruidnagels en de laurierblaadjes erbij en roer nog een keer goed door. Breng het aan de kook en stoof het vlees minimaal 1 uur met de deksel op de pan op laag vuur.

Versnipper de uien en bak het daarna ongeveer 5 min in een koekenpan met roomboter. Doe de uien met de appelstroop bij het vlees. Voeg de verkruimelde ontbijtkoek erbij om de saus te binden. Voeg nog een theelepel speculaaskruiden en peper en zout naar smaak toe en roer het geheel goed door. Laat het vlees nog een keer minimaal 2 uur stoven op laag vuur.

Is het vlees hierna nog te zuur, voeg dan nog wat bruine basterdsuiker toe.

Serveer het zuurvlees met friet of aardappelpuree.

Het is herfst en dat betekent stoofpotjes. Het bekendste stoofvleesgerecht uit de Aziatische keuken is het Indonesische Rendang. Het kost wat tijd maar dat is dit stoofgerecht meer dan waard!

Ingrediënten voor 4 personen

• 600 gram runderpoulet
• 3 uien – 5 tenen knoflook
• ¼ blok Santen/kokoscrème
• 400 ml water
• 1 el Sambal badjak
• Ketjap manis
• 1 Citroen
• Peper, zout
• Zonnebloemolie
• Rendang kruidenpasta
• Basmati zilvervlies rijst
• Komkommer
• Gebakken uitjes
• Koriander

Versnipper de uien en snijd de tenen knoflook. Snijd de runderpoulet in blokjes en kruid met peper en zout. Bak in een koekenpan met zonnebloemolie de runderpoulet rondom bruin. Bak ondertussen de versnipperde ui en knoflook met zonnebloemolie in een braadpan. Voeg vervolgens de kruidenpasta en een paar blaadjes koriander toe en fruit aan.

Voeg de runderpoulet toe aan de braadpan en roer goed door. Doe het water erbij en knijp de citroen boven de pan uit. Voeg vervolgens een eetlepel sambal en een scheutje ketjap naar smaak toe. Roer goed door elkaar. Om de saus te verdikken en de smaak iets te verzachten, voeg een kwart van het blok Santen erbij. Proef of er nog een beetje zout of peper nodig is.

Laat vervolgens de Rendang minimaal 3 uur met de deksel schuin op de pan op laag vuur stoven. Kook de Basmati rijst zodra de Rendang bijna klaar is. Snijd vervolgens de komkommer in schijfjes. Serveer de Rendang met de rijst en komkommer op borden en garneer met de gebakken uitjes en koriander.

TIP: Vaak is de Rendang een dag later nog lekkerder.