fbpx
Beenham

Beenham

Beenham

Je hebt een heerlijke keuze gemaakt met deze feestspecial. Hieronder zijn antwoorden op vragen die je vast nog hebt. Maar, komen nog andere boven, bel ons gerust 085 020 23 60. Dat mag ook met Kerst! Smaak- en sfeervolle dagen voor jou en iedereen aan jouw tafel!

Ontdooien

Als beenham bevroren is, leg ze dan de avond van tevoren in de koelkast om te ontdooien.
Op de dag dat je ze wilt serveren, leg je ze ongeveer 2 uur vóórdat je ze gaat verwarmen uit de koelkast.

Verwarmen

  1. uit verpakking: in schaal in oven, 90°C gedurende circa 75 min. Daarna 10 min op 125°C.
  2. uit verpakking: in schaal in magnetron: ca. 20 minuten op 800 Watt.
  3. de kerntemperatuur moet 60-63°C zijn.

Houdbaarheid

Is er nog beenham over dan kun je die nog twee dagen later prima eten als je het vlees maar na de maaltijd meteen in de koelkast op 4°C hebt bewaard. De beenham is dan ook lekker koud bij of op brood of in een salade.

Beef Wellington en Hertenrugfilet Wellington

Beef Wellington en Hertenrugfilet Wellington

Beef Wellington en Hertenrugfilet Wellington

Je hebt een heerlijke keuze gemaakt met deze feestspecial. Hieronder zijn antwoorden op vragen die je vast nog hebt. Maar, komen nog andere boven, bel ons gerust 085 020 23 60. Dat mag ook met Kerst! Smaak- en sfeervolle dagen voor jou en iedereen aan jouw tafel!

Ontdooien

Je serveert de (herten)bief Wellington:
– ’s avonds? Leg ze dan ’s morgens uit de diepvries, buiten de koelkast om te ontdooien.
– ’s middags? Leg ze dan ’s avonds uit de diepvries, in de koelkast om te ontdooien.

Verwarmen

  1. Verwarm de oven voor op 220°C met boven- en onderwarmte. Dus geen hetelucht!
  2. Leg een bakpapier op een rooster en leg daar de (Herten)bief Wellington op. Dus niet op een bakplaat, dan wordt het deeg niet krokant aan de onderkant.
  3. Schakel na ca. 10 minuten terug naar 180°C.
  4. Schakel na ca. 20 minuten terug naar 50°C.
  5. Controleer of de kerntemperatuur 58°C is. Laat het vlees in de oven totdat die temperatuur is bereikt. Zo krijg je een perfecte medium-rare resultaat. Wil je liever meer rosé, hou dan een kerntemperatuur van 53°C aan.
  6. Laat de bief daarna nog ca. 15 min rusten op een lauwwarme plek. Je kunt hem op het rooster van de oven laten staan die je iets naar buiten schuift. Zet wel de oven uit!
  7. Vleesvocht verdeelt zich in die rusttijd in het vlees en loopt er dan ook niet uit.
  8. Dek de bief heel losjes af met aluminiumfolie zodat de korst mooi krokant blijft.

Houdbaarheid

Als er (herten)bief Wellington over is, kun je die nog twee dagen later prima eten als je het vlees maar na de maaltijd meteen in de koelkast op 4°C hebt bewaard.

Hele Limburgse weidekalkoen

Hele Limburgse weidekalkoen

Hele Limburgse weidekalkoen

Je hebt een heerlijke keuze gemaakt met deze feestspecial. Hieronder zijn antwoorden op vragen die je vast nog hebt. Maar, komen nog andere boven, bel ons gerust 085 020 23 60. Dat mag ook met Kerst! Smaak- en sfeervolle dagen voor jou en iedereen aan jouw tafel!

Ontdooien

De hele kalkoen leg je minstens 1 dag maar liefst 2 dagen vóór bereiden in de koelkast om te ontdooien.

Bereiden ongevulde kalkoen

  1. verwarm de oven voor op 175°C
  2. smeer de kalkoen in met gesmolten boter of olie, peper en zout
  3. leg ze met de borst naar beneden in de oven gedurende ca. 70 minuten
  4. keer de kalkoen, giet het braadvet erover en laat ze nog 30 minuten verder garen
  5. laat ze zolang in de oven tot de kerntemperatuur 72°C is

Houdbaarheid

Is er nog kalkoen over dan kun je die nog tot twee dagen erna prima eten als je het vlees maar na de maaltijd meteen in de koelkast op 4°C hebt bewaard. De kalkoen is dan ook lekker koud bij brood of in een salade.

Halve, gevulde Limburgse weidekalkoen

Halve, gevulde Limburgse weidekalkoen

Halve, gevulde Limburgse weidekalkoen

Je hebt een heerlijke keuze gemaakt met deze feestspecial. Hieronder zijn antwoorden op vragen die je vast nog hebt. Maar, komen nog andere boven, bel ons gerust 085 020 23 60. Dat mag ook met Kerst! Smaak- en sfeervolle dagen voor jou en iedereen aan jouw tafel!

De halve, gevulde en voorgegaarde weidekalkoen heeft alleen nog een vleugelbotje en een drumstick. Je snijdt er dus heel makkelijk plakken van. Wij adviseren ca. 2 cm dikke plakken.

Ontdooien

Je serveert de kalkoen:
– ’s avonds? Leg ze dan minimaal de avond van tevoren in de koelkast om te ontdooien.
– ’s middags? Leg ze dan twee avonden van tevoren in de koelkast om te ontdooien.

Verwarmen

  1. verwarm de oven voor op 90°C
  2. leg de kalkoen in de oven gedurende ca. 70 minuten (op 90°C)
  3. dan 10 minuten op 160°C
  4. controleer of de kerntemperatuur dan 72°C is. Anders nog zolang in de oven laten totdat deze kerntemperatuur is bereikt.

Verrukkelijk met een abrikozensaus.

Houdbaarheid

Is er nog kalkoen over dan kun je die nog tot twee dagen erna prima eten als je het vlees maar na de maaltijd meteen in de koelkast op 4°C hebt bewaard. De kalkoen is dan ook lekker koud bij brood of in een salade.

Indonesische Rendang

Indonesische Rendang

Indonesische Rendang

Het is herfst en dat betekent stoofpotjes. Het bekendste stoofvleesgerecht uit de Aziatische keuken is het Indonesische Rendang. Het kost wat tijd maar dat is dit stoofgerecht meer dan waard!

Ingrediënten voor 4 personen

  • 600 gram runderpoulet
  • 3 uien – 5 tenen knoflook
  • ¼ blok Santen/kokoscrème
  • 400 ml water
  • 1 el Sambal badjak
  • Ketjap manis
  • 1 Citroen
  • Peper, zout
  • Zonnebloemolie
  • Rendang kruidenpasta
  • Basmati zilvervlies rijst
  • Komkommer
  • Gebakken uitjes
  • Koriander

Versnipper de uien en snijd de tenen knoflook. Snijd de runderpoulet in blokjes en kruid met peper en zout. Bak in een koekenpan met zonnebloemolie de runderpoulet rondom bruin. Bak ondertussen de versnipperde ui en knoflook met zonnebloemolie in een braadpan. Voeg vervolgens de kruidenpasta en een paar blaadjes koriander toe en fruit aan.

Voeg de runderpoulet toe aan de braadpan en roer goed door. Doe het water erbij en knijp de citroen boven de pan uit. Voeg vervolgens een eetlepel sambal en een scheutje ketjap naar smaak toe. Roer goed door elkaar. Om de saus te verdikken en de smaak iets te verzachten, voeg een kwart van het blok Santen erbij. Proef of er nog een beetje zout of peper nodig is.

Laat vervolgens de Rendang minimaal 3 uur met de deksel schuin op de pan op laag vuur stoven. Kook de Basmati rijst zodra de Rendang bijna klaar is. Snijd vervolgens de komkommer in schijfjes. Serveer de Rendang met de rijst en komkommer op borden en garneer met de gebakken uitjes en koriander.

TIP: Vaak is de Rendang een dag later nog lekkerder.

Halve, gevulde Limburgse weidekalkoen

Gevulde kalkoen

Gevulde kalkoen

Wil je de show stelen aan tafel, dan raden wij je dit recept voor kalkoen uit de oven aan. Dit feestelijke gerecht zie je daarom vaak terug op tafel tijdens kerst en natuurlijk thanksgiving. Want hoewel het misschien moeilijk klinkt, is het dat allerminst. Je kunt alles goed voorbereiden zodat je hem een paar uur voor het diner alleen nog maar in de oven hoeft te schuiven.

Ingrediënten voor 1 kalkoen

  • hele weidekalkoen
  • varkensgehakt
  • room
  • roomboter
  • abrikoos
  • 100 gr cranberry
  • 125 gr suiker
  • 100 ml water
  • peper & zout
  • Rode port
  • 1 tl gedroogde tijm
  • 1 tl gedroogde rozemarijn

Laat de kalkoen ongeveer 2 uur voor de bereiding op kamertemperatuur komen. Verwarm de oven op 175ºC. Verwarm een steelpannetje met het water tegen het kookpunt en voeg vervolgens de suiker eraan toe. Meng het geheel totdat de suiker in het water is opgelost. Doe vervolgens abrikoos en cranberries eraan toe. Breng dit mengsel aan de kook en het 5 minuutjes goed inkoken. Doe de varkensgehakt in de kom en voeg het mengsel van abrikoos en cranberries met de room, peper & zout, tijm, rozemarijn en port eraan toe. Meng het gehakt goed door.

Schep de vulling in de holte van de kalkoen. Maak de holte dicht met cocktailprikkers. Leg de kalkoen met de borst naar boven in de braadslee. Smelt vervolgens de roomboter in een pannetje en smeer de kalkoen hiermee in. Bak de kalkoen ca. 135 minuten gaar in de oven, tot een kerntemperatuur van 68ºC. Voor een extra mooie korst kun je de oven nog 5 minuten op grill stand zetten. Neem de kalkoen uit de oven en laat 15 minuten rusten onder aluminiumfolie voor het aansnijden.

Cranberry saus

Een gevulde kalkoen is een feestje op tafel en om dat feestje helemaal compleet te maken mag cranberry saus dan ook niet missen. Benieuwd naar ons recept? Bekijk ons cranberry saus recept hier.

Geen zin om zelf in de keuken te staan? Maar wil je gewoon genieten van een overheerlijke gevulde kalkoen? Bekijk dan eens onze gevulde en voorgegaarde halve kalkoen in onze webshop.


Voor 22:00 uur besteld, morgen in huis!

 

Woon je in Echt of zo’n 40 km van Echt af?


We bezorgen met ons eigen vervoer. Vandaag besteld vóór 22.00 uur, de dag erna bezorgd (behalve op zondag). De aflevertijd stemmen wij met jou af.



 

Woon je VERDER dan zo’n 40 km van Echt af?


Dan bezorgt Redjepakketje jouw bestelling. De haKOEna bestelling doen we in een speciale EPS doos met daarin herbruikbare coolpacks. Zo weten we zeker dat jouw bestelling bevroren bij je aankomt.



a) Bestel je op zondag t/m donderdag vóór 22.00 uur 
dan ontvang je jouw bestelling de dag erna tussen 17.00 en 22.00 uur. Rond 16.00 uur de dag erna krijg je een mailtje met een nauwkeurig tijdblok zodat je niet de hele avond hoeft te wachten.



b) Bestel je op donderdag na 22.00 uur of op vrijdag of zaterdag, 
dan ontvang je jouw bestelling de dinsdag erna tussen 17.00 en 22.00 uur. Rond 16.00 uur op de dag van bezorging krijg je een mailtje met een nauwkeurig tijdblok zodat je niet de hele avond hoeft te wachten.


You have Successfully Subscribed!