fbpx
Tagliatelle met varkenshaas en zongedroogde tomaat

Tagliatelle met varkenshaas en zongedroogde tomaat

Tagliatelle met varkenshaas en zongedroogde tomaat

Met dit recept tover je door de week of in het weekend en smaakvol pastagrecht op tafel. Varkenshaas met tagliatelle is snel klaar: culinair genieten binnen 20 minuten! 

Ingrediënten voor 2 personen

  • 2 varkenshazen
  • 500 gram verse tagliatelle
  • 200 ml crème fraîche
  • 10 gedroogde tomaten (uit pot)
  • 1 grote ui
  • 1 el gedroogde oregano
  • Roomboter
  • Peper en zout
  • Evt. paar takjes verse oregano ter garnering

Haal het ontdooide vlees uit de verpakking en dep droog met wat keukenpapier. Verhit de roomboter in een koekenpan en bak de varkenshazen op hoog vuur rondom bruin.

Draai het vuur laag en laat het vlees in 15 á 20 minuten garen met een deksel op de pan. Keer halverwege. Kook ondertussen de tagliatelle volgens de aanwijzingen op de verpakking. Snijd de gedroogde tomaten fijn en snipper de ui.

Haal het vlees met een tang uit de pan en pak in met aluminiumfolie om de sappen te behouden. Gebruik het braadvet om de saus mee te maken. Doe nog een klein klontje roomboter in de pan erbij en voeg de gedroogde tomaat en gesnipperde ui toe. Bak 5 minuten zachtjes op laag vuur. Voeg de laatste minuut de gedroogde oregano toe. Roer vervolgens de crème fraîche door het mengsel en laat de saus nog even doorwarmen.

Verdeel de tagliatelle over een aantal borden of een grote schaal. Haal de varkenshaas uit de folie en snijd deze in mooie gelijkmatige plakken. Schep eerst wat saus op de tagliatelle en verdeel daarna de plakken vlees erover. Garneer met wat takjes oregano. Serveertip | Deze pasta is lekker met wat Parmezaanse kaas en een groene salade.

Loaded fries met runder riblap en toppings

Loaded fries met runder riblap en toppings

Loaded fries met runder riblap en toppings

Dit trendy foodtruck gerecht met runder riblappen maak je eenvoudig zelf en is heel geschikt voor op een feestje of tijdens een borrel. Varieer met verschillende toppings en sauzen om dit recept geheel naar eigen smaak vorm te geven. 

Ingrediënten voor 8 porties

  • 2 riblappen 
  • 1 kg frietjes 
  • 1 liter halfvolle melk 
  • 100 gram roomboter + extra om in te bakken 
  • 80 gram bloem 
  • Peper en zout

Voor de topping met cheddarsaus: 

  • 0,5 liter basissaus 
  • 100 gram geraspte cheddarkaas 
  • 6 jalapeno pepers uit pot, in plakjes 

Laat het vlees op kamertemperatuur komen en dep het droog. Verhit in een koekenpan wat roomboter en bak het vlees aan beiden zijden mooi bruin. Draai het vuur omlaag en laat de riblappen in ca. 30 minuten garen met een deksel op de pan, zodat het vet goed kan smelten. Keer het vlees halverwege de bereidingstijd. 

Maak ondertussen de basissaus door in een pan met dikke bodem de boter te smelten. Voeg daar de bloem aan toe en roer dit op laag vuur goed door elkaar. Giet beetje bij beetje de melk erbij en blijf ondertussen goed roeren. Blijf melk toevoegen totdat de gewenste dikte is bereikt. De basissaus is nu klaar. 

Bereid de frietjes volgens de aanwijzingen op de verpakking, of houd de normale bereidingstijd aan als je verse frieten maakt. Begin ondertussen met de twee topping-variaties. Voor de cheddarsaus neem je een halve liter basissaus. Als deze warm is roer je daar de geraspte cheddarkaas door. Zorg ervoor dat de kaas helemaal opgenomen wordt door de saus. Breng op smaak met peper en zout. 

Voor de champignonsaus snijd je de champignons in dunne plakjes. Bak deze in een beetje roomboter in een pan totdat ze gaar en mooi bruin zijn. Voeg het gesneden sjalotje toe en bak deze nog even mee. Voeg dit mengsel toe aan een halve liter basissaus en breng ook deze saus op smaak met peper en zout. 

Haal het vlees uit de pan en snijd schuin in dunne plakjes. Nu is het tijd om de loaded fries op te gaan maken. Verdeel de frietjes over 8 bakjes. Schep op 4 bakjes een flinke lepel cheddarsaus en op de andere 4 een lepel champignonsaus. Verdeel de reepjes vlees eroverheen. Maak de frietjes af met de verschillende toppings; bij de cheddarsuas versier je de porties met jalapeno pepers, de champignonsuas maak je af met ringetjes lente-ui. 

Indiase tandooriburger met yoghurtsaus

Indiase tandooriburger met yoghurtsaus

Indiase tandooriburger met yoghurtsaus

Hamburgers met een twist: deze Indiase runderburgers toveren een normale maaltijd om in iets bijzonders door het gebruik van specerijen en de speciale yoghurtsaus. 

Ingrediënten voor 2 personen

  •  4 runderburgers

  • Tandoorikruiden

  • Naanbrood om af te bakken

  • 200 gram Griekse yoghurt

  • 10 gram verse koriander

  • 1 citroen, schil geraspt

  • 1 teen knoflook, geperst

  • 1 komkommer

  • 1 rode ui

  • Mangochutney

  • Olijfolie

  • Peper en zout 

Laat de burgers de avond van tevoren ontdooien in de koelkast. Laat een uur voor bereiding in de verpakking op kamertemperatuur komen. 

Haal de runderburgers uit de verpakking en druk ze een beetje plat. Wrijf ze in met de tandoorikruiden. Bak de burgers in een beetje olijfolie om en om in ongeveer 9 à 10 minuten gaar. 

Bak ondertussen het naanbrood af volgens de instructies op de verpakking. Maak de yoghurtsaus door de yoghurt met een scheutje olijfolie en citroensap te mengen met de citroenrasp, gehakte koriander, knoflook en versgemalen peper. Bewaar een beetje van de rasp en de koriander ter garnering. 

Smeer de naanbroden in met een beetje yoghurtsaus. Beleg met komkommer, rode ui en de doormidden gesneden burgers. Vouw dubbel en zet vast met een paar prikkers. 

Leg de belegde broodjes op een bord en serveer met de yoghurtsaus en eventueel wat mangochutney. 

Snelle zomerse maaltijdsoep met poulet

Snelle zomerse maaltijdsoep met poulet

Snelle zomerse maaltijdsoep met poulet

Lekker en snel recept voor doordeweekse dagen: deze gezonde maaltijdsoep met varkenspoulet en Italiaanse kruiden staat binnen 20 minuten op tafel. 

Ingrediënten voor 2 personen

  •  2 x 260 gram varkenspoulet 

  • 1,5 liter bouillon naar keuze 

  • 150 gram schelpjespasta 

  • 250 gram doperwten 

  • 20 gram bieslook, fijngehakt 

  • 10 gram platte peterselie, fijngehakt 

  • 1 takje rozemarijn 

  • Olijfolie 

  • Peper en zout 

Laat het vlees de avond van tevoren ontdooien in de koelkast. Laat de poulet een uur voor bereiding in de verpakking op kamertemperatuur komen. 

Zet een pan met anderhalve liter water op het vuur en maak een bouillon naar keuze. Breng aan de kook. Verhit ondertussen een koekenpan met een beetje olijfolie en braad de poulet rondom aan totdat deze een beetje bruin kleurt. 

Zodra de bouillon kookt schep je het vlees met een schuimspaan uit de koekenpan. Voeg deze – samen met de pasta – toe aan de bouillon en breng samen aan de kook. Kook deze zo’n 8 minuten, volg hierbij de aanwijzingen op de verpakking van de pasta. 

Bak in het overgebleven braadvet de courgette, erwtjes en kruiden aan. Voeg desgewenst nog een beetje olijfolie toe. 

Doe de gebakken groenten en kruiden bij de bouillon in de pan en laat nog even zachtjes doorkoken. Verwijder voor het serveren het takje rozemarijn. 

Serveer de soep samen met stukken rustiek stokbrood in 4 grote kommen. 

Entrecôte met homemade chimichurrisaus en krieltjes in de schil

Entrecôte met homemade chimichurrisaus en krieltjes in de schil

Entrecôte met homemade chimichurrisaus en krieltjes in de schil

Steek de BBQ aan en maak in een handomdraai deze overheerlijke entrecotes. De zelfgemaakte chimichurrisaus maakt het helemaal af. 

Ingrediënten voor 2 personen

  • 2 entrecotes
  • 500 gram krielaardappelen in de schil
  • 10 gram bieslook
  • 15 gram peterselie, zonder takjes
  • 10 takjes oregano, blaadjes afgerist
  • 10 takjes tijm, blaadjes afgerist
  • 100 ml olijfolie 1 kleine ui, heel fijngesneden
  • 2 tenen knoflook
  • 2 EL rode wijnazijn
  • Peper en zout

Haal de entrecotes de avond van tevoren uit de vriezer en laat deze ontdooien in de koelkast. Laat het vlees een uur voor bereiding in de verpakking op kamertemperatuur komen.

Begin met de chimichurrisaus door de kruiden samen met de geperste knoflook en de helft van de olijfolie in een keukenmachine te malen tot een saus. Maak de saus niet te fijn zodat hij wat structuur houdt. Roer er vervolgens de wijnazijn, overige olijfolie en de gesneden ui doorheen en breng indien gewenst op smaak met peper en zout. Zet afgedekt in de koelkast en laat de smaken goed intrekken.

Steek de BBQ aan en laat de kolen goed heet worden. Kook de krieltjes 10 minuten voor en plaats deze in een BBQ schaal. Rooster ze op de BBQ goudbruin.
Als de BBQ op temperatuur is dep je het vlees droog en bestrijk je de entrecotes aan beide zijden met olijfolie. Grill de entrecotes op de BBQ in 2 ½ minuut per kant voor een medium garing. Haal het vlees vervolgens van de BBQ en laat het op een schoon bord een paar minuten afgedekt rusten.

Serveer de entrecotes in dunne plakken gesneden en serveer met de chimichurrisaus en de geroosterde krielaardappeltjes.

TIP | Geen BBQ? Geen probleem! Je kunt de entrecotes ook in een grillpan bereiden. Laat hiervoor een droge grillpan 5 minuten goed heet worden. Bestrijk beide kanten van het vlees met olijfolie en grill de entrecotes vervolgens 2 ½ minuut aan iedere kant. Verplaats het vlees niet tijdens het grillen voor een mooi streepeffect. Bak de aardappels in de oven. Verwarm hiervoor de oven voor op 200 graden. Hussel de krieltjes met een beetje olijfolie en spreid ze uit over een bakplaat. Bestrooi met zeezout en bak ze in 25 minuten goudbruin.

Rare, medium of Well-done?

Rare, medium of Well-done?

Rare, medium of Well-done?

Voor het bakken van verschillende soorten rundvlees kun je ervoor kiezen om het vlees rare, medium of zelfs well done te bereiden. Afhankelijk van jouw voorkeur natuurlijk! Maar hoe lang moet je vlees bakken voor jouw gewenste resultaat? Daar kom je hier gauw achter!

Welk vlees is geschikt?
Allereerst is het natuurlijk belangrijk om te weten of jij jouw stukje vlees wel rare of medium kunt eten. Kort gezegd zijn dit alle soorten rundvlees welke geschikt zijn voor kort bakken. Denk onder anderen aan bavette, tournedos, steak en natuurlijk de biefstuk.

Wat heeft jouw voorkeur: rare, medium of well-done?
Vervolgens is de vraag waar jouw voorkeur naar uitgaat. Houd je niet zo van het eten van rood (rauw) vlees, ga dan voor well done. Wanneer jij jouw stukje vlees well done bereidt betekent dit dat het vlees volledig doorbakken is. Ben je een liefhebber van sappig vlees omringd door een gebruinde buitenkant, dan ga je voor rare! Als naar beide jouw voorkeur niet naar uitgaat, is er gelukkig nog altijd de gulden middenweg, namelijk medium: vlees zodanig gebakken dat enkel een kern rood is. Ook hier zou je een onderscheid kunnen maken tussen medium en medium rare, waarbij medium rare nog net iets sappiger is dan medium.

Kun je het al bijna proeven?
Nu je jouw voorkeur hebt bepaald, rest alleen nog de toepassing. Hoe bak je vlees rare, medium of well done? Het bakken hoeft echt niet moeilijk te zijn, maar ook wij begrijpen dat niet iedereen een geboren chef de cuisine is. Daarbij is het natuurlijk ook lastig te bepalen hoe het vlees er nu van binnen uitziet. Of je moet het vlees al tussendoor doorsnijden, wat natuurlijk zonde is voor de opmaak van het bord of een insta-waardige foto van je avondmaal. Mocht je dit toch willen doen, hebben we twee tips voor je hoe je het vlees dan alsnog mooi kunt serveren:

  1. Snijd het vlees via de zijkant in
  2. Snijd het vlees op het oppervlak van het vlees in en leg het vlees vervolgens met de ingesneden kant op het bord

En mocht het nu een keertje niet lukken, kun je nog altijd een foto van onze instagram of facebook lenen om je vrienden of familie jaloers te maken 😋

 

Benieuwd naar de bereidingswijze van een specifiek stukje vlees? Neem dan een kijkje bij bereidingswijze rundvlees. Hier leggen we per vleessoort stap voor stap uit hoe je het vlees het beste bereidt. Ook vind je hier handige tips voor het bereiden van vlees!


Voor 22:00 uur besteld, morgen in huis!

 

Woon je in Echt of zo’n 40 km van Echt af?


We bezorgen met ons eigen vervoer. Vandaag besteld vóór 22.00 uur, de dag erna bezorgd (behalve op zondag). De aflevertijd stemmen wij met jou af.



 

Woon je VERDER dan zo’n 40 km van Echt af?


Dan bezorgt Redjepakketje jouw bestelling. De haKOEna bestelling doen we in een speciale EPS doos met daarin herbruikbare coolpacks. Zo weten we zeker dat jouw bestelling bevroren bij je aankomt.



a) Bestel je op zondag t/m donderdag vóór 22.00 uur 
dan ontvang je jouw bestelling de dag erna tussen 17.00 en 22.00 uur. Rond 16.00 uur de dag erna krijg je een mailtje met een nauwkeurig tijdblok zodat je niet de hele avond hoeft te wachten.



b) Bestel je op donderdag na 22.00 uur of op vrijdag of zaterdag, 
dan ontvang je jouw bestelling de dinsdag erna tussen 17.00 en 22.00 uur. Rond 16.00 uur op de dag van bezorging krijg je een mailtje met een nauwkeurig tijdblok zodat je niet de hele avond hoeft te wachten.


You have Successfully Subscribed!