fbpx
Gevulde kipfilet met spinazie, feta en pijnboompitjes

Gevulde kipfilet met spinazie, feta en pijnboompitjes

Gevulde kipfilet met spinazie, feta en pijnboompitjes

Deze kipfilet uit de oven is een makkelijk recept voor doordeweekse dagen. Doordat de kip in de over wordt bereid, heb je ondertussen de tijd om een lekkere salade te maken en de tafel alvast te dekken.

Ingrediënten voor 4 personen

  • 4 enkele kipfilets
  • 200 gram spinazie
  • 100 gram feta of andere witte kaas
  • 1 kleine rode ui, gesnipperd
  • Pijnboompitjes
  • Melk
  • Olijfolie, peper en zout

Verwarm de oven voor op 200 graden. Verhit in een pan met goede anti-aanbak laag een beetje olijfolie en bak de spinazie totdat deze geslonken is. Haal de spinazie uit de pan en laat deze goed uitlekken in een zeef. Druk het overtollige vocht eruit met een lepel.

Verhit in dezelfde pan weer een klein beetje olie en fruit de uit totdat deze glazig is. Kruimel de feta erbij en giet er een klein beetje melk bij. Laat op laag vuur de feta langzaam smelten, zodat er een saus ontstaat. Blijf goed roeren. Als de saus te dik is, voeg dan nog een beetje melk toe. Doe de spinazie erbij en warm het geheel nog even goed door.

Snijd ondertussen de kipfilets met een scherp mes zijdelings in, zodat een envelopje ontstaat. Vul de kipfilets met de spinazie-feta saus en zet vast met een prikker. Leg de gevulde kipfilets in een ingevette ovenschaal en verdeel de overige saus eromheen. Breng op smaak met versgemalen peper en zout. Bak de kipfilets in de oven in ongeveer 25 minuten gaar.

Rooster in een droge koekenpan de pijnboompitjes. Garneer de kipfilets met de pijnboompitjes en eventueel wat verse kruiden naar smaak.

TIP | Deze Griekse kipfilets zijn erg lekker met een frisse tomatensalade en knapperig stokbrood.

Oosters broodje speklap met zoete ketjapmarinade en snelle pickles

Oosters broodje speklap met zoete ketjapmarinade en snelle pickles

Oosters broodje speklap met zoete ketjapmarinade en snelle pickles

Ingrediënten voor 4 personen

  • 4 speklappen
  • 4 broodjes naar keuze
  • Mayonaise

Voor de marinade:

  • 100 ml ketchup
  • 100 ml ketjap manis
  • 100 ml vloeibare honing
  • 100 gram bruine (basterd-)suiker
  • 2 tl gemberpoeder
  • 2 tl gemalen mosterdzaad

Voor de pickles:

  • Radijs, in plakjes
  • Komkommer, zaadlijsten verwijderd en in halve maantjes gesneden
  • Rode ui, in halve maantjes
  • Peperkorrels
  • 200 ml water
  • 200 ml (rijst-)azijn
  • 2 el suiker
  • 0,5 tl zout

Meng in een ruime kom alle ingrediënten voor de marinade en schep de speklappen erin om, zodat ze goed bedekt zijn. Zet voor minimaal een uur afgedekt weg in de koelkast. Langer mag ook: om de smaken optimaal te laten intrekken marineer je de speklappen de avond van tevoren en zet je ze een nacht in de marinade afgedekt in de koelkast.

Neem voor het maken van de pickles een schone pot met deksel. Doe in een steelpan het water, de azijn, suiker en zout en verwarm al roerend op laag vuur totdat suiker en zout goed zijn opgenomen. Zorg dat het mengsel goed heet wordt, maar laat het niet koken. Doe vervolgens alle groenten en de peperkorrels in de pot en giet het hete mengsel eroverheen. Sluit de pot en laat het voor consumptie minimaal een half uur staan. Ook de pickles kun je de avond tevoren al bereiden. Goed afgesloten zijn ze in de koelkast 1 a 2 weken houdbaar.

Bak – indien nodig – de broodjes af volgens de aanwijzing op de verpakking. Haal de speklappen uit de marinade en bak ze in een koekenpan gaar en bruin, zodat de randjes lekker knapperige randjes.worden. Bestrijk de broodjes met een beetje mayonaise en beleg ze met de speklappen en de pickles.

Beef poké bowl met homemade teriyaki marinade

Beef poké bowl met homemade teriyaki marinade

Beef poké bowl met homemade teriyaki marinade

Deze beef poké bowl met zelfgemaakte teriyaki marinade, sushirijst, sojabonen en diverse groenten is een snelle en gezonde maaltijd voor een doordeweekse dag. Halveer de porties als je bowl als lunch wilt eten en varieer met groenten naar eigen smaak.

Ingrediënten voor 4 personen

  • 4x 130 gram biefstukblokjes, ontdooid
  • 500 gram sushirijst
  • 150 gram wortel, julienne gesneden
  • 200 gram edamame, (sojaboontjes)
  • 8 radijsjes
  • 1 bosje lente-ui
  • 10 eetlepels rijstazijn
  • 2 theelepels kristalsuiker
  • 1 theelepel zout

Voor de teriyaki marinade:

  • 50 milliliter sojasaus
  • Verse gember
  • 1 rode peper
  • 3 teentjes knoflook
  • 4 eetlepels honing
  • 2 eetlepels bruine suiker
  • Maïzena

Begin met het maken van de teriyaki marinade. Snijd hiervoor 2 cm van de gemberwortel en schil en rasp deze. Hak de rode peper en de knoflook zeer fijn. Wil je de saus iets minder pittig maken, zorg er dan voor dat je de zaadjes van de peper verwijderd. Meng alle ingrediënten – behalve de maïzena – goed door elkaar. Om de marinade wat binding te geven meng je 1 eetlepel maïzena met 3 eetlepels water. Roer dit goed door en voeg dit vervolgens toe aan de marinade. Schep de biefstukblokjes om met de marinade en zet tot nader gebruik afgedekt weg in de koelkast. Dit kun je eventueel de avond tevoren doen.

Kook ondertussen de sushirijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Maak ondertussen de marinade voor de sushirijst. Hiervoor meng je de rijstazijn, kristalsuiker en het zout in een klein steelpannetje. Verwarm het mengsel op laag vuur totdat suiker en zout volledig zijn opgenomen. Schep dit door de sushirijst zodra deze klaar is. Dek af en bewaar de rijst buiten de koelkast. Let op: sushirijst is het lekkerst als je deze kort na bereiding opeet. Maak deze dus op de dag dat je de poké bowl gaat eten.

Kook de sojaboontjes met een beetje zout en zorg daarbij dat ze een lekkere bite houden. Snijd de radijsjes in plakjes en de lente-ui in mooie ringetjes. Verdeel de rijst alvast over 4 kommen.
Verhit een koekenpan of wok en bak de gemarineerde biefstukblokjes op hoog vuur rondom bruin. Bak ze niet te lang en verdeel de blokjes vervolgens over de 4 kommen. Maak de kommen af met de wortel, radijs, sojaboontjes en lente-ui en bestrooi eventueel met sesamzaadjes of zwart zout.
TIP| Sneller klaar zijn of geen fan van de teriyakisaus? Ga dan voor zwarte bonensaus als marinade voor het vlees. Deze kun je kant en klaar kopen bij toko of supermarkt.

Zelfgemaakte satésaus (snelle variant)

Zelfgemaakte satésaus (snelle variant)

Zelfgemaakte satésaus (snelle variant)

Bij lekkere saté hoort natuurlijk ook… satésaus. Al is het natuurlijk ook gewoon heerlijk om als dip te gebruiken. Met dit recept zet je binnen een handomdraai een lekkere saus op tafel. Laten we snel beginnen!

Ingrediënten

  • 300 ml pindakaas
  • 300 ml halfvolle melk
  • 3 eetlepels ketjap manis
  • 1 eetlepel sambal
  • 1 a 2 teentjes knoflook

Pers de knoflook, meng dit samen met de ketjap en sambal door elkaar. Doe de pindakaas samen met 250 ml melk in een pan en verwarm dit op matig vuur, laat het al roerend zachtjes smelten. Zodra het een glad geheel is en de saus iets dikker wordt voeg je het mengsel van de knoflook, sambal en ketjap met kleine beetjes toe. Zo kun je tussendoor proeven hoe pittig de saus is. Als laatste doe je er indien nodig het restje melk door, dit is vooral afhankelijk welke dikte saus je zelf het fijnst vindt. Dit kan geheel naar smaak.

Zomerse tabouleh met knapperige varkenssaucijs

Zomerse tabouleh met knapperige varkenssaucijs

Zomerse tabouleh met knapperige varkenssaucijs

Een snelle zomerse maaltijd, waarbij de braadworst extra knapperig wordt door het inkerven. De frisse salade past uitstekend bij de hartige braadworst, maar robeer deze salade ook eens bij gegrilde lamskoteletten. 

Ingrediënten voor 2 personen

  • 4 varkenssaucijzen
  • 250 gram bulgur
  • 1 plak feta
  • 6 tomaten
  • 100 gram peterselie
  • 30 gram munt
  • 50 gram zwarte olijven
  • 1 rode ui
  • 5 eetlepels olijfolie
  • Sap van ½ citroen
  • Versgemalen peper en zout
  • Roomboter om te braden

Kook de bulgur volgens de aanwijzingen op de verpakking en laat afkoelen. Verwijder de zaden van de tomaten en snijd ze in kleine blokjes. Snipper de ui. Hak daarna alle kruiden en olijven fijn en meng alles met de bulgur. Maak een dressing door het citroensap met de olijfolie en peper en zout door elkaar te roeren. Meng de dressing door de bulgur salade en verkruimel de feta er overheen.

Maak met een scherp mes inkepingen aan beide kanten van de saucijzen. Verhit een beetje roomboter in een braadpan en braad de saucijzen op middelhoog vuur 1 minuut aan elke kant aan. Verlaag het vuur en laat de worstjes in 8 à 10 minuten verder garen en lekker knapperig worden. Tussendoor regelmatig keren.

Serveer de worstjes met de tabouleh salade.

Bavette met American Style Dry Rub en gepofte knoflook

Bavette met American Style Dry Rub en gepofte knoflook

Bavette met American Style Dry Rub en gepofte knoflook

Malse bavette steak van de BBQ. De zelfgemaakte American style dry rub en gepofte knoflook geven dit bijzondere stukje vlees een extra smaakvolle en hartige touch.

Ingrediënten voor 2 personen

  • 2 bavette steaks
  • 2 bollen knoflook
  • 2 eetlepels bruine (basterd)suiker
  • 2 theelepels chilipoeder
  • 2 theelepels paprikapoeder
  • 1 theelepel knoflookpoeder
  • ½ theelepel komijnpoeder
  • 1 theelepel gedroogde oregano
  • 1 theelepel gedroogde tijm
  • ½ theelepel versgemalen peper
  • ½ theelepel grof zout Olijfolie

Begin met het maken van de dry rub. Hiervoor roer je alle specerijen en de basterdsuiker goed door elkaar. Dep de ontdooide bavettes droog en wrijf ze royaal in met de rub. Je kunt dit ook doen door het vlees samen met de rub in een plastic zip-lock zakje te doen en goed te husselen. Zet voor minimaal een uur afgedekt weg in de koelkast (of leg het met zakje en al in de koelkast) zodat de smaken goed kunnen intrekken.

Steek de BBQ aan en laat deze goed heet worden. Doe de kolen naar één kant, zodat je direct en indirect kunt grillen. Bereid ondertussen de knoflook voor. Verwijder de buitenste schil van de knoflook; zorg ervoor dat hierbij alle teentjes blijven vastzitten. Snijd van elke bol knoflook een klein stukje van de bovenkant af zodat de teentjes net zichtbaar zijn. Scheur twee vierkante vellen aluminiumfolie af en leg in het midden van elk vel een bol knoflook. Besprenkel royaal met olijfolie en maal er verse peper en zout overheen. Vouw de pakketjes aan de bovenkant dicht en pof de knoflook op indirect vuur in ongeveer 35 minuten, of totdat de teentjes helemaal zacht zijn.

Grill de bavette steaks 2 minuten aan iedere kant op het hete deel van de BBQ. Daarna gaar je ze per kant nog 2 minuten door op indirecte hitte.

Haal het vlees van de BBQ en pak in aluminiumfolie in. Laat 5 minuten rusten. Haal de knoflookpakketjes van het vuur zodat de knoflook kan afkoelen. Serveer het vlees de bavette steaks met een teentje gepofte knoflook.

TIP | Dit gerecht kun je ook zonder barbecue maken. Hiervoor pof je de knoflook in de oven in een uur op 160 graden. Het vlees grill je in de grillpan op dezelfde wijze als hierboven beschreven.


Voor 22:00 uur besteld, morgen in huis!

 

Woon je in Echt of zo’n 40 km van Echt af?


We bezorgen met ons eigen vervoer. Vandaag besteld vóór 22.00 uur, de dag erna bezorgd (behalve op zondag). De aflevertijd stemmen wij met jou af.



 

Woon je VERDER dan zo’n 40 km van Echt af?


Dan bezorgt Redjepakketje jouw bestelling. De haKOEna bestelling doen we in een speciale EPS doos met daarin herbruikbare coolpacks. Zo weten we zeker dat jouw bestelling bevroren bij je aankomt.



a) Bestel je op zondag t/m donderdag vóór 22.00 uur 
dan ontvang je jouw bestelling de dag erna tussen 17.00 en 22.00 uur. Rond 16.00 uur de dag erna krijg je een mailtje met een nauwkeurig tijdblok zodat je niet de hele avond hoeft te wachten.



b) Bestel je op donderdag na 22.00 uur of op vrijdag of zaterdag, 
dan ontvang je jouw bestelling de dinsdag erna tussen 17.00 en 22.00 uur. Rond 16.00 uur op de dag van bezorging krijg je een mailtje met een nauwkeurig tijdblok zodat je niet de hele avond hoeft te wachten.


You have Successfully Subscribed!